福氣小排包的做法步驟

福氣小排包的做法步驟

福氣小排包的做法步驟

1. 先把稱好的牛奶、雞蛋液、溫水加酵母倒進麵包桶內攪拌均勻。

2. 再把麵包粉倒進去，綿白糖和鹽對角放。 啟動和麵程式15分鐘。

3. 15分鐘後讓面靜止20分鐘，然後放入軟化的黃油繼續和麵15分鐘。靜止是為了更好的出膜。

4. 兩次和麵後看一看可以很容易拉出漂亮的膜了。

5. 面團團圓後裝進碗內蓋上保鮮膜。

6. 把碗放進烤箱進行發酵。底部放一碗開水進去，把溫度調到最低處，旋轉按鈕調到發酵功能上關上玻璃門。

7. 40分鐘後就發酵成這樣了。

8. 把發酵好的麵糰進行排氣，然後分成10-12等份揉圓蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右。

9. 取一份麵糰用擀麵杖擀成長舌狀捲起。

10. 捲起的面胚擺入烤盤內。每個面胚之間要留一些距離哦。

11. 和第一次發酵一樣進行第二次發酵。不過同樣要放進一碗開水哦。時間最好為40分鐘左右。我有些急了20分鐘左右時我看發酵的還可以就拿出來了。結果做出來的`排包口感不是很軟。第一次做沒有經驗，嘿嘿下次就有經驗了。

12. 這是發酵好的面胚，每個面胚上用刷子刷上一層蛋液。

13. 把烤盤放進提前預熱好的烤箱內，上下火180度15分鐘左右。

14. 剛剛出爐的小排包，下次就再做小一些，分成12等份。

小貼士

（1）這臺烤箱是客浦to5330，和麵一次後最好醒15-20分鐘左右，然後再調一次和麵程式就會很好的出膜。（2）具體的時間溫度還是根據自家烤箱而定吧。