炸糖醋排骨的做法步驟
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。下面為大家分享了炸糖醋排骨的做法，歡迎借鑑！
炸糖醋排骨的`做法1
用料
肋條段
黃、紅彩椒塊
蔥花
蔥末
番茄醬
白砂糖
鹽
糖醋排骨的做法
趙薇做的糖醋排骨味道不佳，張亮還婉轉的表示“這個味道第一次吃到”讓人淚目。
排骨用清水浸泡去血水後撈出，用廚房用紙擦乾裹上生粉。
下七成熱油鍋炸至金黃色，撈出後再復炸至酥脆。
另起鍋，加油、番茄醬炒至均勻，加少量水攪拌至合適濃稠，再下蒜末、蔥花繼續翻炒，下白砂糖調味。
依次倒入排骨，黃、紅椒塊翻炒均勻。
加鹽調味即可。這排骨我能擼一天。
最後一張，用振鎖的圖壓下場。
小貼士
1.排骨要選擇肉比較均勻的肋條，讓店家剁成小段，肉多了可能炸不透。
2.排骨沖水是為了去血水，之後一定要擦乾，否則生粉會被打溼。
3.生粉可以換成七成生粉，三成麵粉，這樣炸過後味道會更好！
4.一定要用大鍋製作呀！我開始用了小鍋，下了所有料後根本翻不動！
炸糖醋排骨的做法2
用料
排骨 400克
菠蘿 100克
西紅柿 1個
彩椒 100克
洋蔥 50克
蛋黃 1個
醋 100克
茄汁 75克
甜辣醬 100克
生粉 10克
糖 75克
鹽 3克
雞粉 3克
糖醋排骨的做法
排骨洗淨切件，用蛋黃、生粉、鹽、雞粉醃製調味
排骨下油鍋炸至金黃色後撈起
菠蘿削皮洗淨切塊，西紅柿、洋蔥、彩椒洗淨切塊焯水
把炸排骨和上述蔬果一起翻炒至香，再倒入醬汁炒至收汁即可。（醬料的製作：用糖、醋、甜辣醬、茄汁調配，再加生粉勾芡）
小貼士
炸排骨是關鍵，要掌握好火候。先把油加熱至170攝氏度，再把排骨倒入炸至定型，然後關火讓排骨在熱油中浸泡10分鐘左右，再用大火把排骨炸至金黃色，便可炸出外脆裡嫩的排骨。