關於各地粽子的做法最新做法大全
端午節馬上就到來，和親人朋友們聚聚，一起包包粽子，聊聊家常，美美地享受一下美好時光。下面是小編收集整理的關於各地粽子的做法最新做法大全，希望大家喜歡。
各地粽子的做法最新做法 篇1
【雜蔬粽子】
材料：
A：糯米750克，大黃米100克，花生仁120克，雜蔬200克。
雜蔬，是超市冷鮮區買的袋裝雜蔬，裡面有：豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒。
B：蘆葦葉1小捆，蜜棗25個。
以上材料可以包25個粽子，另準備棉繩25根。
做法：
1、將材料A全部洗淨混合到一起，不用提前泡，因為粽子要煮很長時間。
2、蜜棗沖洗乾淨待用。
3、蘆葦葉洗淨，剪去兩頭，放開水中焯燙一下至全部變色就趕快撈出，然後泡在冷水中待用。
4、取三張葦葉，並排好後在大頭的一端要窩漏斗的中間點折一下，留個摺痕。
5、將葦葉按照摺痕窩成漏斗狀，裡面裝滿餡料，蜜棗放在中間，這樣煮好的粽子才甜味均勻。
6、然後將漏斗後面的葦葉折過來蓋上餡料，順勢用拇指食指卡捏著蓋住兩邊。
7、葦葉沿著第一步的摺痕，向裡折起葦葉，形成第四個角，這樣就已經成粽了。
8、最後用棉繩攔腰纏緊，就是拇指跟食指捏的地方，捆紮結實即可。
9、將全部包好的粽子緊挨著擺入鍋中，粽子間不要留有距離。
10、往鍋中注滿水，加蓋大火煮。
11、開鍋後轉小火，讓鍋內微微保持沸騰狀態，還不外溢最好。
12、煮4—5個小時，中間加一次開水，煮至香味濃郁，葦葉變色，湯汁也變得濃稠了關火燜至自然涼透即可。
【濃香排骨粽】
做法：
1、肋排焯水，加老抽，生抽，蠔油，黑胡椒粉，少量鹽，少量糖，拌勻，加蓋保鮮膜入冰箱醃製4小時（中間翻面幾次），過夜更好
2、粽米洗淨，控去大部分的水，水與米麵的距離約為1公分高，加入一大勺生抽，少量蠔油，入冰箱浸泡2—3小時。
3，米在泡發的過程中會吸飽湯汁漲發起來，中途翻拌幾次。
4、將醃製好的排骨和糯米取出，把醃肉的湯汁倒入米中拌勻，開始包粽。兩片粽子葉重疊。
5、折出個漏斗。
6、放入一勺糯米，加適量排骨，再放滿糯米壓一下，儘量讓米麵持平，如果粽葉足夠大，可以把米向後側多加一點。
7、左手用力拿住，右手把上面的粽葉往下折，蓋住米。
8、把長出來的粽葉左邊向左下方折，右邊向右下方折，成個三角形，多出來的.葉子順式向後折，用手用力拿好。
9、用棉線將粽子綁緊。包緊包實；只要結實，不漏米就行了
將包好的肉粽子放在鍋裡，加水，水要沒過粽子大火煮，上面最好壓點有重量的東西，開後文火煮3小時，（或使用高壓鍋）煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水開。喜歡可以一起煮雞蛋，很香！
各地粽子的做法最新做法 篇2
【圓錐鹼水白米粽】
原料：（用量僅供參考，製作前請先看Tips）
糯米——適量
食用鹼——少許
粽葉——適量
做法：
1、糯米提前浸泡2~3小時；
2、泡好的糯米瀝乾水分，備用；
3、在糯米中加入少許食用鹼，拌勻，然後再靜置半小時以上。食用鹼的量不需多，只要米的顏色泛黃即可；
4、粽葉提前用開水煮過，晾乾。取一張粽葉，從中間部分擰一下，形成一個尖尖的圓錐形漏斗；
5、將粽葉順著圓錐狀的漏斗裹起來，形成一個一手可握住的細長圓錐（類似我們吃的蛋筒冰激凌）。注意漏斗底部的尖尖，不要留有大洞就行；
6、填入少許糯米，用筷子戳一戳，讓米粒充分填充在粽葉中；
7、繼續填入糯米，直至基本與圓錐上端齊平（大概8分滿左右），將糯米壓實；
8、將圓錐右側的粽葉向左側壓，用大拇指按住粽葉；
9、再將圓錐左側的粽葉向右壓，同樣用大拇指按住；
10、將上端的葉子部分摺疊下來，壓緊；
11、將多餘的粽葉順著圓錐圍起來，然後攔腰繫上棉繩，一個圓錐粽就包好了；
12、依法包完全部的粽子，然後放入鍋中，加入足量清水，頂部壓上盤子，水開後轉小火繼續煮2小時左右即可食用
Tips：
1、包這種圓錐粽，最好是選用比較寬的粽葉，包出來的圓錐會比較長。那種瘦長型的粽葉，比較適合幾張疊在一起包三角粽；
2、糯米不要泡太久，天氣炎熱。食用鹼的量根據自己喜歡調整；
3、糯米要壓實一些，這樣煮出來的粽子有嚼勁，好吃。但是糯米制品不易消化，所以大家食用時要適量。
各地粽子的做法最新做法 篇3
紫薯蛋黃粽
【食材】
圓糯米 1000克
鹹蛋黃 一包
紫薯 300克
小棗 100克
葡萄乾 50克
【製作步驟】
1、準備好原材料。紫薯提前蒸熟碾成泥，糯米提前泡5個小時左右。
2、將鹹蛋黃表面裹上紫薯泥。
3、粽子葉放入鍋裡煮一煮。
4、粽子葉的兩端用剪刀剪掉，包的時候比較窄的粽子葉需要兩片一起包；將粽子葉從葉尖的一端裹成漏斗形，裝入一部分糯米，加入適量小棗和葡萄乾，放入紫薯鹹蛋黃球，然後再裝入糯米、小棗、葡萄乾。
5、填滿壓緊，然後粽子葉從一端包過來，充分包住一個角。
6、另一個角也包裹好，剩下的粽子葉長度順著兩個角纏繞，充分包裹，形成三角形。
7、用線纏好；放入高壓鍋裡，水沒過粽子，煮一個小時左右，水開後改為中小火煮。也可以用電壓力鍋煮，或者普通鍋煮，普通鍋煮的話建議煮兩個小時左右。
【小貼士】
一、買來的鹹蛋黃最好在表面噴灑一點點白酒，然後入烤箱烤一烤再用，殺菌除腥味。
二、紫薯泥是提前將紫薯蒸熟攆成的泥，如果太乾的話可以加一點點溫開水調成乾溼合適的泥，加入紫薯泥可以綜合鹹蛋黃的鹹，另外因為粽子是糯米做的，糯米是屬於升血糖比較快的食物，加入富含膳食纖維的紫薯泥，就能延緩餐後血糖上升的速度，同時也增加更多的營養，這樣吃起來比單一的糯米粽子要健康很多。
各地粽子的做法最新做法 篇4
蔓越莓水晶粽
【食材】
西米 500克
蔓越莓 50克
紅曲米 少許
抹茶粉 少許
【製作步驟】
1、準備好食材。
2、西米中加入適量水，不要加太多，稍微沒過就可以了，約泡半小時，讓其吸收水分。
3、分成三部分，一部分原色，一部分加抹茶粉，一部分加紅曲米，做成三色。（做出來後發現抹茶粉的不漂亮，建議親們可以免去這個顏色）
4、粽子葉放入鍋裡煮了備用。
5、粽葉的兩端用剪刀剪掉，包的時候比較窄的粽葉需要兩片一起包，將粽葉的葉尖一段捲成漏斗狀，裝入部分西米，加入適量蔓越莓。
6、根據自己的喜好新增另外顏色的西米，混入蔓越莓一起裝，填滿，稍微壓緊。
7、先把一個角裹起來，然後粽葉順著纏繞包緊另一個角。
8、用線纏緊；放入壓力鍋裡煮40分鐘左右。
【小貼士】
一、西米水晶粽味道比較清淡，如果喜歡甜一些口味的，吃的時候可以篩上一點糖粉，或者撒點糖桂花或蜂蜜等；
二、包粽子主要是熟能生巧，一個角包好後一定要捏緊，然後粽葉順著纏過去就把另外的角包上，粽葉一般都比較長，順著纏，一般能在一個角上纏兩層，很容易包得結結實實的。