海兔豬肉馬蹄韭菜餃子的做法

海兔豬肉馬蹄韭菜餃子的做法

海兔不是兔，是螺類的一種，海兔科海洋腹足類的統稱，又稱海蛞蝓。其頭上的兩對觸角突出如兔耳。海兔屬淺海生活的貝類。它是甲殼類軟體動物家族中的一個特殊的成員。下面是pincai小編整理的相關內容，歡迎大家閱讀!

海兔豬肉馬蹄韭菜餃子的做法

1、菠菜葉洗淨，加少許水用料理機打碎，濾出菠菜汁。

2、用菠菜汁混合麵粉，和成光滑的綠色麵糰。

3、蓋上溼布鬆弛20分鐘。

4、海兔洗淨，去除觸角中心的硬嘴、肚子裡像塑膠片一樣的骨頭和黑色的腸子。

5、把洗淨的海兔切成小丁。(注意是切，不是剁，切成半個小指甲大小的.丁)

6、豬肉剁成肉餡，加入薑末、蠔油、生抽、五香粉、鹽、少許糖、香油，順著一個方向攪拌粘稠。(鹽一次性加夠，後面新增其他成分就不再放鹽了)

7、把切丁的海兔混合到調好味的肉餡裡。

8、加入馬蹄碎和韭菜碎。(馬蹄用刀背拍一下再切碎，韭菜要在最後加入，加入後就要馬上包制餃子，這樣韭菜不會出水，口感味道才更鮮)

9、麵糰分成小劑子，擀皮，包成元寶、麥穗等形狀的餃子。(儘量多包餡，海兔縮水比較厲害，包的餡少煮出來的餃子會很扁)

10、開鍋下餃子，蓋蓋煮至水再次沸騰，開啟鍋蓋，涼水點三滾，餃子浮起，表皮鼓起來成熟出鍋。(老話說：蓋蓋煮餡，開鍋煮皮)