韭菜餃子餡做法大全
韭菜，人們對它的喜愛程度可以說是愛恨兩個極端，有人極愛，有人極討厭。韭菜也是包餃子必備的菜，下面小編為大家帶來韭菜餃子餡做法大全，供大家參考！
韭菜雞蛋餡
用料：韭菜250克、雞蛋4個、香油1湯匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、蠔油1茶匙、姜粉1茶匙
方法步驟
準備所需材料
將韭菜摘好洗淨晾乾水分
雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻
鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的`雞蛋淋入鍋內
再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用
將晾乾水份的韭菜切成細沫，再淋入香油
然後拌勻
待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中
然後再拌勻
加入適量的鹽
加入雞精、香油、蠔油、姜粉
最後拌勻即可
韭菜豬肉餡
食材：韭菜400g、豬肉餡400克、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量
方法步驟
豬肉剁成糜加橄欖油、醬油、味精、薑末。
攪拌上勁兒。
韭菜摘洗乾淨，切碎。
韭菜置於肉餡中，加鹽、芝麻油。
攪拌均勻成水餃餡。
韭菜白菜豬肉餃子餡
食材準備
豬肉、白菜、韭菜、香油、鹽、醬油、花椒油、蠔油、姜粉。
方法步驟
1、豬肉洗淨，剁成肉沫，加入姜粉、醬油、蠔油、花椒油、香油，均勻攪拌進行醃製。
2、白菜洗淨剁碎，放少許鹽，醃製10分鐘左右，洗淨瀝乾備用。
3、韭菜切沫放入小碗，加入香油均勻攪拌。
4、將碎白菜、韭菜沫倒入豬肉餡裡面，加入少許鹽，均勻攪拌即可。
韭菜蝦仁雞蛋餃子餡
食材準備
韭菜、雞蛋、蝦仁、雞精、生抽、食鹽、蠔油。
方法步驟
1、食材洗淨，蝦仁剁成蝦蓉，韭菜切碎，雞蛋在碗內打散。
2、鍋中放入植物油，將雞蛋煸散，裝入容器中。
3、雞蛋放涼後，加入蝦蓉、韭菜碎進行均勻攪拌。
4、放入少許食鹽、雞精、生抽、蠔油，拌均成餡即可。
溫馨提示：
韭菜容易出湯，所以在做餡的時候先倒入香油拌韭菜，油可以鎖住韭菜的水分，防止韭菜出湯。