路邊攤雞蛋煎餅的做法
第一步
麵粉加入清水攪拌均勻調成麵糊。 在攪好的麵糊里加入雞蛋，繼續攪拌均勻。 加入蔥末和薑末，放入食鹽，攪拌均勻。也可以攤煎餅是直接將雞蛋放在上面，均勻抹好來一起煎。
第二步
小火在鍋裡放少許油，油熱後，把雞蛋糊用勺舀入，晃動平底鍋使蛋液鋪開成圓形。 一定要小火煎制，等雞蛋糊凝固成形才能翻面，不然就會破掉。 一面煎好後，用鏟子從邊緣剷起翻面。 兩面都煎好就可出鍋。
第三步
準備卷煎餅的`菜：選取適合涼拌的食材，比如胡蘿蔔，豆腐皮，芹菜，海帶等，都統統切成絲，然後放蔥和幹辣椒以及五香粉用燒好的油來潑，之後倒入醬油醋味精來拌好，也可根據自己的喜歡來涼拌。
第四步
攤好的煎餅鬆軟可口，色澤金黃，給它上放入涼拌菜捲起來，配上稀飯之類的湯點一起食用，非常美味，適合大眾口味。