茼蒿餃子餡的做法
今天開始入伏了，可天氣卻一點兒不熱，最高溫度只有28度。透過窗子吹進來的風竟讓人有些許的涼意。 “頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。既然有這個傳統，而且天氣也這麼舒服，當然不能偷懶，就來應景的包回餃子吧。下面是小編整理的茼蒿餃子餡的做法，希望對你有所幫助！
食材主料
麵粉300g
清水175g
輔料
茼蒿適量
豬肉餡適量
料酒適量
醬油適量
蠔油適量
十三香適量
甜麵醬適量
鹽適量
香油適量
油適量
清水量
大蔥適量
姜適量
步驟
1.清水倒入麵粉中攪拌至水分消失。
2.用手揉成光滑的麵糰，蓋溼布醒半小時。
3.醒面的時候準備餃子餡：茼蒿洗乾淨，用開水焯一下，放到冷水中過涼，擠幹水分。
4.將茼蒿切碎，再次擠幹水分備用。
5.肉餡中加少許清水，沿順時針方向攪拌到水分消失。共加4-5次清水，把肉餡打到膠狀。
6.肉餡中加入薑末、料酒、醬油、蠔油、十三香、甜麵醬、鹽攪拌均勻，最後加些香油提香。
7.等到要包餃子的時候把茼蒿和蔥末加到肉餡裡拌勻，再加適量的油攪拌。
8.取部分醒好的麵糰搓成長條。
9.揪成小劑子，然後擀皮。
10.包好餃子。
11.下鍋煮熟。
12.可以開始吃了。
小貼士
1、茼蒿容易出水，所以先用開水焯一下，然後擠去水分。
2、茼蒿和蔥末一定要到開始包餃子的時候才能和肉餡拌勻，否則鹽分會讓茼蒿出水，讓蔥有臭蔥味。
3、拌餡時最後加的油可以包裹茼蒿，鎖住水分。