芹菜的餃子餡的做法
芹菜豬肉水餃的做法是怎麼樣的？你知道嗎？我們大家一起看看下面的芹菜的餃子餡的做法，歡迎各位閱讀哦！
芹菜的餃子餡的做法
1.京蔥切末
2.生薑切片加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用；或直接切成薑末
3.芹菜摘清洗淨後在開水中汆燙至軟
4.撈出晾涼後切成粒狀
5.用手擠去水分（不要擠得過分幹，會影響口感）
6.肉糜內加入一個雞蛋
7.加入適量薑汁（或薑末），先攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中
8.加入適量老抽
9.加入適量生抽
10.加入適量料酒
11.加入適量鹽
12.加入少量糖
13.加入京蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性
14.加入芹菜粒，調入適量蔥頭油，繼續攪拌勻即可
15.調好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鐘以上，使其更入味
16.麵粉加入適量水揉成光滑麵糰（水量約為麵粉的50%-60%），鬆弛30分鐘
17.取適量麵糰搓成均勻長條，切成小劑子
18.將小劑子擀成餃子皮
19.取適量餡料放入餃子皮中央
20.中間的部分先捏住，再用左右手的'大拇指和食指，壓住皮的邊緣稍用力一擠，將餃子皮完全捏合即可（這個過程無法詳述，多試幾次應該就會了）
21.胖胖的飽滿餃子
22.排入撒了麵粉的盤子裡
23.開水下鍋，水沸騰後加入適量冷水，等再次沸騰，餃子全部浮起後撈出即可（可以重複一次，加入2次冷水）