春節家常菜做法

春節家常菜做法大全

春節到來了，在除夕大家都會團聚在一起吃年夜飯，大家要學一些家常菜的做法哦！下面一起去閱讀小編為你整理的春節家常菜做法吧！

1、家常燒鯽魚

材料

家常燒鯽魚的做法步驟

1. 準備鯽魚一條，不能太大，會比較難入味兒一點兒，不大不小的剛剛好，殺得時候破開肚子的時候一定要從中間破開，為了等下形狀好看，洗乾淨血水

2. 宰殺處理乾淨的鯽魚兩面都劃上十字花刀

3. 撒上適量鹽，

再撒上適量生粉抹勻之後再把多餘的抖掉，醃製十分鐘左右入味兒

4. 生薑去絲兒，大蒜切沫，從頭切小段兒備用

5. 鍋內放入適量的油，稍微多一點，燒至五成熱，放入鯽魚

6. 炸的時候用鍋鏟不停的把油淋到魚身上，大約三分鐘左右至熟將炸好的鯽魚撈出

7. 鍋底留油，放入少許幹辣椒，生薑絲兒，大蒜末，蔥白段

8. 再倒入一勺豆瓣醬爆香，炒出紅油哦

9. 繼續淋入少許料酒

10. 倒入適量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量鹽，雞粉，白糖，拌勻，煮沸

11. 放入炸好的鯽魚，一樣用鍋鏟不停的把湯汁淋到魚身上面蓋上蓋子，慢火燜煮至湯汁剩三分之一，其間要用鍋鏟輕輕的鏟一下，以免糊鍋底哦，

12. 將煮好的鯽魚盛出裝盤，鍋底剩下的'湯汁加入適量水澱粉勾芡調成料汁兒

13. 將調好的料稠汁兒澆在魚身上面，撒上蔥葉即可。

2、家常糖醋排骨

材料

家常糖醋排骨的做法步驟

1. 準備新鮮肋排一斤切大塊，清洗乾淨

2. 冷水入鍋燒開，撈出瀝乾備用

3. 3粒冰糖就40克了，可以根據自己口味增減，冰糖敲小碎塊

4. 鍋燒熱加兩勺油，放入冰糖小火炒糖色

5. 炒到冰糖化開呈金黃色即可，不要炒過頭了會發苦

6. 迅速倒入排骨翻炒，均勻的裹上糖色

7. 加開水沒過排骨，可以多放些水，加入老抽、料酒、醋、燒開，蓋上鍋蓋轉中小火悶20-30分鐘

8. 湯汁剩一些的時候，加少許鹽大火收汁

9. 出鍋撒上事先炒熟的芝麻即可。

3、家常豆腐

材料

家常豆腐的做法步驟

1. 將豆腐切成三角形備用。

2. 熱鍋倒油，油熱後放入切好的豆腐塊。煎至兩面金黃後盛出備用。

3. 將胡蘿蔔、青椒洗淨切成三角形，水發木耳撕小塊，洋蔥切塊，生薑切末備用。

4. 鍋中留餘油，加入豆瓣炒一會後，再加入薑末煸香。

5. 倒入青椒、胡蘿蔔片、黑木耳、洋蔥稍微炒一會。

6. 倒入煎好的豆腐塊，加鹽，白糖調味。再加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。

7. 勾入水澱粉。

8. 撒上胡椒粉，大火收汁即可出鍋。

4、家常版宮保雞丁

材料

家常版宮保雞丁做法步驟

1. 雞肉洗淨切丁，蔥薑切片，加入適量料酒、胡椒粉、食鹽醃製；

2. 黃瓜切丁，辣椒切段，蔥切段，蒜切片，花生米油炸脆後冷卻備用；

3. 熱鍋入油，加入花椒、蔥薑蒜辣椒爆香；

4. 加入雞胸肉翻炒，然後加入味達美、白糖、食鹽、澱粉、胡椒粉兌好的料汁翻炒入味；

5. 倒入黃瓜丁翻炒，起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤即可享用；

6. 成品圖