大蝦怎麼做 10種美味自制大蝦家常菜做法（圖）
大蝦是產於水中可食用的一種動物。蝦是甲殼綱動物，與蟹和龍蝦相關。在中間有扁而有彈性的半透明的身體，並且有像扇子般的尾巴。本文是品才網pincai.com小編精心收集的大蝦怎麼做，僅供參考！
大蝦怎麼做
- 準備食材 -
大蝦 10只
薑片 適量
蔥 適量
料酒 適量
生抽 適量
- 步驟 -
1.買回大蝦用清水浸泡
2.洗淨後盛盤準備別的佐料
3.鍋中加入涼水、薑片、料酒煮開後倒入大蝦
4.大蝦倒入鍋中變成紅色後出鍋
5.香蔥、陳醋、生抽、蒜蓉
6.大蝦出鍋後沾佐料吃～
10種美味自制大蝦家常菜做法
-麻辣蝦-
用料
蝦 500克、花生(炒) 適量、蔥 適量、姜 1塊、幹辣椒 適量、花椒 適量、大蒜 4瓣、生抽 適量、食鹽 適量、料酒 適量、澱粉 少許、色拉油 適量
做法
1、辣椒，蒜，蔥姜都切好。大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，澱粉少許拌勻，醃製20分鐘。鍋裡熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥姜爆香
2、倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩餘的蒜，根據口再調入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋
-香辣盆盆蝦-
用料
明蝦 適量、萵筍 1根、香菇 適量、花椒 1小撮、幹辣椒 適量、麻椒 1小撮、豆瓣醬 適量、色拉油 適量、白糖 2克、蔥 5克、姜 5克、蒜 5克
做法
1、蝦洗淨剪去須，去蝦腸。教個去蝦腸的方法：一根牙籤，從蝦頭往尾巴數，第二節和第三節的間隙中間，插入，挑出蝦腸，可以用手輔助把蝦腸拉出。如果不小心弄斷了，可以往下幾節間隙處插入再挑出剩下的蝦腸。蝦全部處理好，萵筍(一小段)去皮切小丁，香菇洗淨切丁(我用的新鮮香菇，如果用幹香菇要事先泡發好再切丁)，把姜切絲、蒜剝好、蔥切段
2、鍋中放油燒熱(油比平時炒菜稍微多一點兒)，倒入蝦，炒炸至蝦殼變脆，撈出備用
3、用鍋中餘油煸香花椒粒和麻椒粒(菜場有賣，如果家裡沒有就只放花椒粒也可)，香味飄出後，撈出花椒粒和麻椒粒扔掉
4、用鍋中餘油煸炒蔥段薑絲蒜粒和幹辣椒段，炒出香味兒
5、放入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味，倒入半碗水，放點白糖，調節下郫縣豆瓣醬中的鹹味
6、鍋中湯汁煮開後，放入切好的萵筍丁和香菇丁，倒入炒好的蝦一起煮，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，至鍋中湯汁濃稠，收到湯汁半乾的時候，即可關火出鍋
7、把蝦排列成一圈在盤中，當中盛入萵筍丁和香菇丁，澆上湯汁，撒上香菜葉即可
-洋蔥爆炒蝦-
用料
蝦 500克、洋蔥 1個、魚露 1勺、料酒 1勺、生抽 1勺、大蒜 4瓣、姜 1塊、黑胡椒 半勺、植物油 適量、食鹽 半勺
做法
1、將蝦去掉蝦線，洗淨瀝乾
2、洋蔥切塊掰開
3、大蒜切片，生薑切末
4、鍋下多一些油燒熱
5、下入蝦大火爆炒至蝦微黃撈出
6、鍋裡留底油燒熱，放洋蔥、大蒜、姜炒出香味
7、在倒入爆好的蝦入鍋中大火翻炒，同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香
8、炒的`同時再調入鹽、料酒，接著加生抽，黑胡椒調味炒勻起鍋裝盤
-微波番茄蝦-
用料
蝦 13只、料酒 半勺、番茄醬 2勺、生抽 1勺、蒸魚豉油 半勺、白糖 1小勺、植物油 1勺、蔥 1根、姜 2片、香菜 1顆
做法
1、鮮蝦洗淨後，剪掉蝦鬚、蝦刺;用牙籤在蝦背第二指節處挑出腸線
2、鮮蝦全部處理好後，再清洗一遍，拭去多餘的水分後，調入半勺料酒
3、調入半勺蒸魚豉油
4、調入1勺生抽
5、調入2勺番茄醬
6、調入適量白糖
7、蔥段，薑絲備好;微波爐用的容器裡，調入適量植物油，1勺就夠了，然後放入蔥段、薑絲
8、將容器放入微波爐裡，高火1分鐘
9、將容器取出來，將蝦放進去，儘量平鋪，不要重疊;覆上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個洞，將容器放進微波爐，高火加熱2.5分鐘
10、將容器端出，小心地撕掉保鮮膜，拌入香菜即可
-白灼蝦-
用料
蝦200克、姜2片、小蔥2根、料酒1茶匙
做法
1、鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開
2、水燒開後放入處理好的(剪去須腳，挑去蝦線)蝦
3、蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火
4、將蝦撈出瀝淨水
5、準備好喜愛的調味料蘸來食即可
調味1：生抽+日本芥辣
調味2：蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖
調味3：香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖
調味4：青椒圈加油在鍋裡略炒+ 鹽 + 生抽 + 糖
-椒鹽蝦-
用料
蝦 8只、紅尖椒 1個、尖椒 1個、椒鹽 2克、蒜 3瓣、澱粉 5克、植物油 適量
做法
1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用
2、在蝦身上撒一層薄薄的澱粉
3、鍋燒熱，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內小火炸制
4、待蒜末變成金黃，立刻撈出
5、炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出
6、炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋
-油燜大蝦-
用料
對蝦 8只、料酒 1小勺、白胡椒 少許、蒜 2瓣、白糖 1勺、番茄沙司 2大勺、生抽 1小勺、雞粉 1小勺、鹽 適量、香油 幾滴、水 1大勺
做法
1、大蝦洗淨，剪去須腳，用刀從背部剖開(不要切斷)，取出蝦線;
2、處理好的大蝦放入盆中，加入料酒、鹽、白胡椒粉淹制15分鐘;
3、白糖一勺、番茄沙司二大勺、生抽一小勺、雞粉一小勺、鹽適量、香油幾滴、水一大勺調成汁備用;
4、鍋中放油燒至7成熱，放入淹好的大蝦，炸至變紅撈出;
5、另起鍋，加少許油燒熱，下蒜片炒香;
6、倒入調味汁燒開;
7、倒入炸好的大蝦，翻炒至每隻蝦的表面都裹滿料汁，開大火收汁即可
-嫩滑蝦仁蒸水蛋-
用料
雞蛋 兩個、蝦仁 8只、蔥花 適量、生抽 1勺、油 1勺
做法
1、新鮮的蝦去殼，加鹽，胡椒粉醃製幾分鐘
2、雞蛋充分打散
3、加入1.5-2倍的溫水，邊加邊攪拌
4、把蛋液過濾倒入盤子裡
5、水開，放入鍋裡蓋蓋子。這裡可以加保鮮膜蓋住，就不用擔心水滴到蛋液裡
6、中小火蒸到定型，放入蝦仁
7、繼續蒸到蝦仁變色即可
8、撒上蔥花，淋上生抽好熟油即可
-炸蝦-
用料
蝦 300克、雞蛋 1個、麵包糠 50克、麵粉 30克、食鹽 1小匙、植物油 30克、料酒 1小匙、白胡椒粉 5克
做法
1、鮮蝦備用，雞蛋，麵包糠備用
2、將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了
3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒醃製
4、再將醃好的蝦依次裹上面粉，雞蛋液，再裹上面包糠
5、鍋中放植物油，待油熱後，放入蝦，最後炸至金黃色，撈出擺盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸醬
-芝士鮮蝦球-
用料
蝦 12只、雞蛋 2個、麵包糠 適量、芝士 適量、胡椒粉 1湯匙、澱粉 適量、鹽 1湯匙
做法
1、鮮蝦洗淨去皮，挑去泥線
2、剁成泥
3、加入澱粉和雞蛋液
4、加入鹽和胡椒粉，攪拌上勁
5、取適量蝦泥放在手上，包入芝士
6、搓成小球，沾滿蛋液
7、沾一層澱粉
8、沾一層面包糠
9、安上蝦尾
10、鍋中放油，放入蝦球，炸至金黃即可