廣式羊腩煲的做法
羊腩煲是以羊腩、馬蹄、紅蘿蔔、薑片、南乳炒香、酒、醬油、片糖、鹽為主料的食品。以下是小編整理的關於廣式羊腩煲的做法，歡迎閱讀參考。
主料
羊腩2斤
輔料
馬蹄隨量 紅蘿蔔兩條 竹蔗一段 支竹(略炸)隨量 青蒜幾根 姜1大塊,切片 香料(花椒八角桂皮草果等)適量 當歸10克 混醬(耗油適量 黑片糖小塊
步驟
1. 鍋中放冷水,放入斬成小塊的羊腩飛水,煮至水開後。倒出,洗淨備用。
2. 炒鍋少許油起鑊,倒入香料炒香,倒入水和飛水後的羊腩,大火煮開轉中火,放入當歸片,繼續煮30分鐘。撈起羊腩,羊湯留用。如果不喜歡香料味道的`,可以包起來,這個時候丟掉。煮的過程中如果覺得湯麵浮油太多,可以撇去。
3. 另外炒鑊倒油起鑊,油熱後放入薑片,然後放入羊腩爆炒至羊皮有些焦黃,倒入料酒,混醬繼續爆炒。然後倒入先前的羊湯,並放黑片糖煮開,並繼續燜燒40分鐘。
4. 上一步忘了,放入洗淨竹蔗,馬蹄,燜燒40分鐘。
5. 放進紅蘿蔔繼續燜燒10分鐘。再放支竹,再燜10分鐘。上鍋前放蒜。