關於酥炸藕夾的做法
導語：怎麼做酥炸藕夾好吃？學做酥炸藕夾需要哪些食材？小編教你輕鬆做出好吃好看的酥炸藕夾。
蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。秋季蓮藕大量上市，吃法也多種多樣，今天做的.油炸藕夾既可以直接吃，又可以燉煮吃，是一般家庭常做的。
做酥炸藕夾所需食材：
主料：
蓮藕1300g，豬肉餡500g，蔥2顆，姜1塊，鹽4g，五香粉2g，雞蛋清2個，醬油2勺，調餡用油15g，雞蛋1個，麵粉，清水，油500g
酥炸藕夾的做法步驟：
1.將蔥姜去皮切成小塊，然後剁碎
2. 將蔥姜碎放入肉餡中，加醬油、鹽、五香粉、雞蛋清和油拌勻
3. 將肉餡順一個方向攪拌上勁
4. 大碗中磕入一個雞蛋攪開，倒入適量麵粉，加入適量清水調成無粉粒的麵糊
5. 蓮藕去皮去頭洗淨
6. 取一個蓮藕斜著切一刀，不要切斷，第二刀切斷，一個藕夾就切好了，依次切好其它的
7. 左手拿起一個藕片，用拇指和食指捏住分開中間的夾縫，右手用筷子夾住肉餡塞進去，按平，依次包好其它的
8. 將藕夾放在麵糊中，裹上薄薄一層
9. 鍋中倒入油燒至七八成熱時放入藕夾炸到兩面金黃
10. 用漏勺撈出瀝乾油分
11. 裝盤
12. 麵糊可適當稀一些，放入鍋中前可夾起藕夾在盛麵糊的碗沿上颳去多餘的麵糊。