蔥燒豆腐製作步驟
蔥燒豆腐
1北豆腐切片（大概不到一釐米厚，太厚煎不熟不入味，太薄煎的時候容易碎）
2大蔥洗淨切絲（不需要太細，太細反而沒有口感）
3熱鍋，放少許油煎豆腐至兩面金黃
4煎豆腐的時候調好醬汁，碗中加入適量蠔油、生抽、鹽、糖、澱粉加入水調成醬汁。
5豆腐都煎完後，再切成小塊。熱鍋放油
6姜蒜切片
7油熱後放入姜蒜爆香
8倒入蔥絲，翻炒均勻
9倒入豆腐，輕輕晃動，豆腐容易碎
10晃動均勻後，倒入醬汁
11 醬汁燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，攪勻即可
小竅門
1、煎豆腐要熱鍋大火煎，不容易碎
2、一定要放蠔油和白糖才有鮮香又帶點甜的口感
3、菜裡的.蔥絲既是底味又是食材，比豆腐還好吃呢
使用的廚具：平底鍋、炒鍋