紅燜羊肉的家常做法
羊肉在日常生活中常常見到的肉類，也是大眾非常喜愛的肉類之一。今天我們就一起來看看紅燜羊肉的家常做法吧!
紅燜羊肉的.家常做法【1】
1.薑切片，蔥切成蔥段與蔥花，蒜切片
2.蘿蔔切塊
3.羊肉切塊，冷水入鍋，加入料酒、部分姜塊、部分蔥段煮沸後撈出洗淨
4.起油鍋，將剩下的薑片、蔥段、蒜、花椒炒出香味
5.倒入羊肉翻炒
6.下入豆瓣醬炒出紅油後調入生抽、老抽、少許陳醋
7.轉入壓力鍋，或直接倒入適量清水，加入八角、香葉、桂皮、冰糖，再加入蘿蔔塊大火煮沸後小火燉至羊肉酥爛、湯汁濃稠
8.起鍋前撒上適量黑胡椒，嘗過後若鹽味較淡調入適量鹽即可，最後撒上蔥花
紅燜羊肉的家常做法【2】
材料
羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)
做法
1、將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
紅燜羊肉的小貼士
紅燜羊肉的製作應該選擇肥瘦合適的羊肉進行製作，並且一定要將羊肉清洗乾淨，在製作之前需要先將羊肉焯水，去除羊肉自身攜帶的一些異味。然後再鍋中放入食用油，放入蔥薑蒜烹製出香味之後放入羊肉進行翻炒，在翻炒的過程中加入老抽、食醋、白酒等等調味，最後加蓋燜制十五分鐘之後就可以上桌了，羊肉當中含有很多熱量，比較適合冬季食用，而且還有壯陽補腎的功效呢。