高職酒店管理專業英語教學改良探析論文
【論文關鍵詞】高職 酒店管理專業 英語教學 改良
【論文摘要】隨著我國經濟的快速發展，到中國經商、旅遊或求學的外國人越來越多，這給我國酒店業帶來了前所未有的商機，對高職酒店管理專業學生無疑是好訊息。但是目前我國高職酒店管理專業英語教學存在英語教學方式的枯燥陳舊、教學內容單一等問題，只有在教學中以學生為中心、突出學生的積極主動參與以及透過各種英語實地訓練與應用，才能真正提高學生英語的實際交流與應用的能力。
一、引言
目前高職酒店管理專業學生的英語聽說水平及實際應用的能力普遍偏低，從某種程度上來說與傳統英語教學模式將重點放在注重語音語法等方面的教學，而忽視英語實際應用技能的培養有著不可分割的聯絡，本研究試圖以高職酒店管理專業英語教學改良為切入點，探討提高高職酒店管理專業學生的英語實際應用的技能，進而增強其在實際工作中與客人英語交際的能力，因而具有一定理論及實踐意義。
二、高職酒店管理專業英語教學的'現狀
我國高職酒店管理專業英語教學起步比較晚，存在英語教學方式的枯燥陳舊、教學內容單一及學生與教師在思想上對酒店管理專業英語教學不夠重視等問題。進而使得英語教學的效果不明顯，學生在英語上的興趣不足以及英語聽說與實際應用能力的普遍偏低。酒店管理專業英語與普通意義上的英語相比，具有特定的交際事件、具有特定的體裁特徵及具有特定語言與程式標準，此外酒店管理專業英語非常講究語言表達的邏輯性以及內容的實用性。而我國目前高職酒店管理專業英語教學將重點放在語音及語法的教學上，沒有突出其應用性及特殊性。為了適應形勢的要求，教育部也陸續地頒佈了一些關於英語課程教學改革的檔案，也將培養學生的聽說及應用的能力放在首位，但是酒店管理專業英語教學所存在的問題涉及到學校、老師及學生，因此只要徹底改變學校、老師及學生長期以來所存在的錯誤觀念，才可能走出目前的困境。
三、高職酒店管理專業英語教學要求、課程設定及教學過程改革
1.英語教學要求的改革
高職酒店管理專業英語由於其特殊性，要具體問題具體分析，真正做到“對症下藥”,首先要求學生掌握酒店英語核心的詞彙、典型的語句及特殊的用法，此外掌握一些常用與慣用語，能夠清晰流暢地與外國人溝通，同時還需要學生適應酒店發展趨勢，深諳酒店中的跨國文化。具體來說就是要求學生在口頭與書面表達時能夠靈活運用四千個基礎英語單詞中的兩千個詞彙；能夠聽懂與酒店業務相關的一般對話或者報告且可以進行有效地比較；能夠寫酒店常見的英文信函及通知等；能夠與外國客人輕鬆談論與酒店業務相關的話題且可以翻譯成地道的英語。
2.英語課程設定的改革
高職酒店管理專業英語課程設定應該以“崗位需求”為主線，將英語教學分為基礎英語與行業英語教學兩個階段，教學的內容由英語基礎鞏固模組及酒店英語模組組成。其中基礎鞏固模組著重擴充學生的詞彙量、掌握足夠典型的短句、改正不正確的發音以及提高學生語言表達的流暢性。酒店英語模組則在基礎鞏固模組的基礎上，讓學生透過在酒店工作，著力提高其實際應用的能力及靈活應變的技能，尤其是能夠輕鬆地處理酒店日常涉外業務活動。透過這兩個模式完美結合，能夠保證學生所學與酒店需求較好地接軌，進而培養出“能用”的人才。
3.英語教學過程與教學方法改革
高職專業英語教學由於其特別強調專業交際意識與交際能力的培養，所以在實際的教學過程中要以學生為主體，重視學生課堂參與。一般來說比較成功的方法是首先教學生怎樣做，然後教師自己示範，再讓學生與老師一起做，最後讓學生自己檢查糾正，這一方法強調學生認知與情感主動參與。目前教師教學應當充分藉助多媒體網路技術，從傳統意義上的知識傳授向互動型、情境型及討論型等教學模式轉變。其中角色扮演法是一種帶有遊戲性質的方法，讓一部分人扮演外國客人，讓一部分人扮演接待，這樣能夠充分激發學生的興趣，可以顯著提高學生的主觀效能感，讓學生在親身參與的過程中，真正熟悉其角色；實訓結合法透過讓學生模擬在各種場合下反覆與客戶交談，直到能夠輕鬆流暢地用英語與客戶交談為止，這種方法能夠極大地增強學生的自信心，增加成功的感覺；合作教學是透過英語教師與酒店管理層的人員合作，共同擔任英語教學，透過共同的努力進而提高學生英語專業基礎知識與實際應用技能。從某種程度上來說，再好的課程設定及教學方法都離不開高素質教師的切實落實，特別是諸如情景教學、合作教學等一些新的教學方法更是與教師的綜合素質息息相關。所以在高職酒店管理專業英語教學中要努力提高教師的綜合素養，為學生提供更多的英語交流與應用的機會。
四、結論
總之，高職酒店管理專業英語教學改良要以學生為主體，透過課程改革與採用新的教學方法，藉助高素質教師的引導與幫助，突出學生的積極主動參與，真正提高其興趣與英語的實際交流和應用的能力。
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