雞腎的營養價值及家常做法介紹

雞腎的營養價值及家常做法介紹

雞腎屬於雞雜的一種，相信不少朋友都吃過雞腎，那麼雞腎的營養價值是怎樣的呢？雞腎的.做法又有哪些呢？這些問題對於愛吃雞腎的朋友來說，是很有必要去了解的。接下來，本文就為大家介紹雞腎的營養價值及做法有哪些，想要了解相關內容的朋友可以一起來看看。

雞腎也稱“雞腰”，雞雜之一。其形狀如卵，略小於鴿蛋，色乳白，質細嫩，外有筋膜包裹，煮後須剝去，宜燴。如：燴奶湯雞腰、燴雞腰豌豆。雞腎有極高的滋陰壯陽的保健作用，其藥用食用價值很高。可治頭暈眼花、咽乾盜汗等症。

清湯雞腎的做法

主料：雞腰子400克，鴨掌750克。

輔料：雞胸脯肉100克，臘肉（生）50克，冬筍50克，火腿50克，香菇（鮮）25克，雞蛋清75克，調料鹽8克，味精4克。

步驟：

1、原料加工：將雞腰洗淨，下開水鍋氽熟撈出，鴨掌脫去皮衣，下開水鍋煮熟取出，拆去骨頭待用。

2、制雞茸餡：將雞脯肉、臘肉一起捶茸後，放在碗內，加入蛋清、味精、精鹽拌和，用力打成雞茸餡。

3、裝掌，蒸熱：將雞茸餡鋪在鴨掌上，上面放上火腿末，逐個做好後排放在盤中，上籠蒸熟取出。

4、蒸制：將雞腰，鴨掌分兩邊放在湯碗內，中間放上火腿片，雞腰，鴨掌上面再放上筍花片，冬菇，加入味精，精鹽，清雞湯，加蓋後上籠蒸十分鐘後取出便成。

雞腎炒蘑菇的做法

材料：雞腎適量，蘑菇適量，姜蒜蓉適量，調料適量。

步驟：

1、蘑菇撕成小塊開水焯後過冷河待用。

2、雞腎切成小塊開水焯過之後過冷河待用。

3、燒熱油鍋將雞腎倒入大火翻炒。

4、加入生抽白糖繼續翻炒片刻。

5、加入蘑菇一起炒。

6、將姜蒜蓉倒入翻炒均勻。

7、放少許鹽、胡椒粉，勾個生粉芡放入香菜熄火上碟。