北方家常菜做法（野菜篇）
馬齒莧——糖醋馬齒莧
材料：馬齒莧150g，芝麻油，適量鹽，適量紅糖等。
做法：
1、將馬齒莧根部和老葉摘去洗淨。鍋中燒開一些水，馬齒莧入沸水鍋內焯水。
2、焯水後用篩網撈出，將瀝水後的馬齒莧放水籠頭下衝洗後放在菜板上，切成小段。切薑片。
3、鍋中放芝麻油燒至六成熱，放薑片稍炒一下，再放馬齒莧進行翻炒。放紅糖翻炒。
4、撒少許鹽，翻炒均勻即可。
婆婆丁——蒲公英炒肉絲
材料：：豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克，味精、精鹽、料酒、蔥花、薑末、醬油、素油各適量。
做法：
1、將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，瀝水，切段。
2、豬肉洗淨切絲。將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜同時放入碗中拌勻勾成芡汁。
3、油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。
注意：此菜用蒲公英鮮葉或花莖均可製作，花莖的'食用效果更佳。
苦菜——什錦苦菜
材料：苦菜、水髮香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜，蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、花椒油、香油、料酒、奶湯；
做法：
1、苦菜洗淨，切成段；香菇用水發好後，一切兩半；
2、豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出，待用；
3、土豆削皮，切滾刀塊，炸成紅褐色；
4、粉條溫水泡軟，白菜切段；
5、炒勺置旺火上，加油燒熱後用蔥、姜熗鍋，烹料酒、醬油，迅速加入奶湯，放入土豆、豆腐、粉條、白菜；
6、小火煨10分鐘，再放入苦菜、鹽、味精，入味後，淋花椒油，香油，出勺即成。
蕨菜——蕨菜炒肉
材料：蕨菜或蕨菜罐頭，肉，鹽，蔥。
做法：
1、把菜頭洗乾淨，如果是蕨菜罐頭去掉裡面的湯，把菜頭洗乾淨。將蕨菜掐掉折不斷的部分，其它全部折成段，不要用刀切。
2、蕨菜先焯下水撈出瀝乾。
3、五花肉先煸炒出油分，再下紅椒和蕨菜翻炒。
4、加一點水燜一下後 入老抽、蠔油、鹽、糖調味。
薺菜——薺菜山雞片
材料：山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2只）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克）
做法：
1、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗淨，擠去水分，切成細末。
2、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內溜一溜，倒出，濾去油，放好。
3、另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。
4、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。