魚香肉絲家常的做法

魚香肉絲家常的做法

魚香肉絲，是一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，一起來看看魚香肉絲家常的做法，僅供大家參考！謝謝！

豬裡脊肉切絲，首先用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳溫水泡發

肉絲放入料酒、澱粉、鹽、少量植物油醃製半小時

胡蘿蔔、筍子、黑木耳切絲待用

調配魚香汁：姜蔥蒜切末，放入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻

熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白

轉中火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

倒入胡蘿蔔、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟

倒入調配好的魚香汁，約一分鐘翻炒均勻即可出鍋

烹飪技巧

1、醃製肉絲的時候放入少量植物油防止粘鍋；

2、魚香汁姜蔥蒜可以多一些，按相等比例即可。