家常炒米線的做法大全
關於家常炒米線的做法大家瞭解過多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是小編分享的 家常炒米線的做法大全，一起來看一下吧。
米線的食用方法有很多，蒸煮米線以及砂鍋米線都是常見的食法，炒米線因為滋味獨特受到了人們格外的青睞。米線的製作方式不同，滋味不同，我們可以根據自己的喜好做選擇。
炒米線的做法
製作材料：米線350克，豬肉絲80克，韭萊段20克，綠豆芽10克，水發冬菇絲2克，精鹽4克，鹹醬油、辣椒油各3克，甜醬油5克，肉上湯10克，味精2克，熟豬油30克。口味特色：色澤銀紅，味道醇厚，油潤可口。製作方法：1.炒鍋上火，加入油將肉絲劃開，瀝去油。2.炒鍋上火，放入油，五成油溫時，下冬菇絲煸炒出香味，再放入韭菜段、米線、綠豆芽、肉絲，下鹽、鹹甜醬油、上湯，徐徐翻鍋，不能把米線攪碎，待收幹水分後;下味精、辣椒油出鍋裝盤。
米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“幹米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的.特點，特別適合休閒快餐食用。
雞蛋炒米線的做法：
首先米粉用冷水浸泡,一般浸泡2小時，再漓幹水分.炒時要熱鍋冷油(就是鍋要燒得很熱，再倒入冷的色拉油，再倒出色拉油，再倒入色拉油10克)，加一個雞蛋和30克小青菜炒透，再放入米粉線200克左右，(這樣就不會拈鍋)，邊炒邊加醬油5克，味精5克，黃酒5克，雞精3克，炒透炒香就好了，一般是煸炒4分鐘左右時間.
小貼士：
質量好的米線具有的營養價值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閒快餐食用。提示：米線在泡製過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養，適當的調料同時又能讓米線美味。
在對雞蛋炒米線的做法瞭解後，在製作雞蛋炒米線的時候，每次也需要適量的進行，過多的製作雞蛋炒米線，會讓剩下的米線很容易壞掉，尤其是雞蛋涼了後在吃，是有腥味的，這點在製作米線的時候，都需要進行注意。