美食乾貝的做法大全
乾貝即扇貝的乾製品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰:"食後三日，猶覺雞蝦乏味。"可見乾貝之鮮美非同一般。美食乾貝的做法大全，我們來看看下文。
乾貝的做法大全
營養價值
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。乾貝的`營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養，不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
食譜推薦
XO醬燒乾貝蝦仁蛋包飯
材料：特製蔬菜飯；蛋皮；乾貝；蝦仁；西芹；蘑菇；蠔油；XO醬；太**水；青豆仁。
做法：
1.熱油鍋，將乾貝、蝦仁以大火煎至五分熟時，加入西芹、蘑菇、蠔油、XO醬煮至醬汁滾沸。
2.慢慢將太**水倒入作法1的鍋中勾芡即為XO醬燒乾貝蝦仁醬汁。
3.將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法2的醬汁再點綴青豆仁即可。
乾貝南瓜燜飯
材料：南瓜 大米 香菇 乾貝 蒜。
做法：
1.南瓜去皮去籽切成小塊，乾貝和香菇用溫水泡發（香菇水留著），蒜切末。
2.鍋內爆香蒜末，放入南瓜塊，乾貝，香菇丁和洗淨的大米稍微翻炒。
3.加入適量的鹽，胡椒粉盛出放入電飯煲。
4.將剛才泡香菇的水濾乾淨後倒入電飯煲，再添入適量的水（大概2-3CM）高度即可，然後開始煮啦。
5.電飯煲跳轉保溫時候，加入香油攪拌均勻，再燜會即可食用。
乾貝燴絲瓜
材料：絲瓜1條，乾貝2粒，蔥1根，薑末5公克，A.高湯50㏄，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，B.高湯200㏄，鹽1/4，細砂糖1/4茶匙，太**水1大匙，香油1茶匙
做法：
1.取一碗放入乾貝、加入水（水的份量需蓋過乾貝），入蒸籠蒸約15分鐘後，將乾貝取出放涼剝絲。
2.絲瓜去皮及籽後切粗條；蔥切段備用。
3.熱鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蔥段、薑片後放入絲瓜，及入調味料A，小火滾煮約1分鐘後將絲瓜撈出排放至盤中。
4.另熱鍋放入調味料B中的高湯、鹽、細砂糖、白胡椒粉及乾貝絲煮開後用太**水勾芡後加入香油，淋在絲瓜上即可。
香菇乾貝燉白菜
材料：白菜葉（可帶少量嫩幫），幹香菇，乾貝，調料：黃酒，鹽
做法：
1.乾貝用清洗衝乾淨，放入碗中，倒入黃酒和水浸過乾貝，放入蒸鍋，蒸1小時。
2.幹香菇洗淨，入水泡發後，撈出擠幹水分，切成塊，香菇水待用。白菜洗淨撕成片。
3.蒸好的乾貝取出，撕開，泡乾貝的湯待用。
4.鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘。
5.倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和乾貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會。
6.待白菜軟塌下來，倒入乾貝絲，略燉，最後調入鹽，拌勻即可。
乾貝蘿蔔湯
材料：乾貝，蘿蔔，配料：芹菜，調料：鹽
做法：
1.將乾貝加水，蒸30分鐘。蘿蔔切成小塊。
2.乾貝搗碎，連蒸乾貝的湯一起放鍋裡，加蘿蔔煮熟，加入芹菜即可。
知道了那麼多關於乾貝的製作食譜，是不是看得口水都快留下了呢？ 拿本子記住後，有空的時候不妨自己動手做一做。