蝦仁腰果怎麼做好吃
不少人愛吃堅果,而腰果就是其中很受歡迎的一種.下面是小編為你帶來的蝦仁腰果怎麼做好吃 ，歡迎閱讀。
一、蔥拌蝦仁腰果
食材：腰果 100g，草蝦仁 300g，姜 20g，橄欖油 少許，青蔥 3根，海鹽 少許，白胡椒 少許，糖 少許，水 200c.c，玉米粉 少許
1、將水加入海鹽和糖煮沸，加入腰果煮約5分鐘，瀝乾。
2、放入烤箱中，於表層抹一點糖，以150度，烤15分鐘，烤到均勻上色。
3、蝦仁去腸糜，加少許油以中火炒約3分鐘，起鍋備用。
4、放入薑片和蔥白炒香，加入水200c.c。
5、待滾後，放回草蝦仁。
6、將芡水拌勻，倒入做法3中拌勻。
7、最後加入烤好的腰果和青蔥，拌炒3分鐘即可！
二、腰果蝦仁的營養製作
食材：蝦仁適量、黃瓜適量、腰果適量、雞精適量、姜少許、澱粉適量、江米酒適量、胡椒粉適量、芝麻油少許
1、將蝦洗淨，去殼挑去蝦腸。
2、雞蛋分出蛋清，放入蝦，加適量鹽、米酒、胡椒粉、薑汁、生粉拌勻，醃一會。
3、黃瓜洗淨，去除瓜瓤，切丁。
4、準備好腰果，如果是生腰果，將腰果入溫油炸出成杏黃色備用，我用是鹽局腰果，免去這一過程，最後再放。
5、將黃瓜丁焯沸水中稍焯一下撈起瀝乾水待用。
6、鍋內放適量油，燒熱後，爆香姜米，加入蝦仁、炒至變色，放入黃瓜丁翻炒均勻。
7、加適量鹽，雞精調味，勾薄芡。
8、加入腰果，淋入少許麻油裝碟即可。
【烹飪技巧】
1、鮮蝦剝取蝦仁比較困難，可先將蝦放入冰箱冷凍室內冷凍30分鐘或稍長些時間，取出就很方便剝蝦殼了。
2、黃瓜丁先入沸水中稍焯一下，炒時不易出水，口感爽脆。
三、美味製作腰果蝦仁
食材：蝦仁250克、腰果50克、黃瓜100克、胡蘿蔔50克、蔥少許、鹽適量、胡椒粉少許、料酒1匙、澱粉半匙、植物油適量、木耳(水發)1朵
1.蝦仁選擇和腰果差不過大小的'規格，洗淨待用。
2.用牙籤逐個挑去蝦線，之後用冷水浸泡30分鐘，這樣可以使蝦仁更加潔白，口感爽脆。
3.腰果涼油下鍋，小火炸至金黃色撈出放涼待用。一定要涼油下鍋，油溫高了一下去就糊了。
4.胡蘿蔔切菱形小丁，用開水燙1分鐘，撈出待用。
5.黃瓜切同樣大小的菱形小丁。
6.泡好的蝦仁控淨水分，加入1匙料酒。
7.加少許胡椒粉。
8.加少許鹽，抓勻，至蝦仁表面變得黏黏的。
9.加入半匙幹澱粉，拌勻，醃製5分鐘。
10.不粘鍋燒熱，加入適量植物油，倒入蝦仁快速滑炒至變色。因為澱粉特別容易粘鍋，所以強烈建議用不粘鍋來炒。
11.盛出待用。
12.炒鍋洗淨，重新加熱，倒入植物油，爆香蔥花。
13.下入黃瓜丁和胡蘿蔔丁大火翻炒30秒，加入少許鹽，炒勻。
14.倒入炒好的蝦仁和撕成小塊的黑木耳，繼續炒30秒。
15.出鍋裝盤。