小雞腿燉土豆的做法

小雞腿燉土豆的做法

小雞腿是雞肉中最嫩的部位，用來清燉、爆炒、油炸都很合適，下面是小編收集整理的小雞腿燉土豆的做法，歡迎閱讀參考！！

材料：

小雞腿，土豆，八角，桂皮，花椒，生薑，蒜頭，紅幹椒，紅辣椒，青辣椒，醬油，蠔油等

步驟：

1.雞處理好內臟，剁成大塊

2.鍋內燒開水，將雞肉開水焯燙3分鐘，撈出過涼水衝去髒氣

3.準備好其他輔料

4.將輔料切洗好備用

5.小土豆去掉外皮

6.放入蒸鍋蒸煮至筷子可以插進去為止

7.鍋預熱倒入油溫熱至六分，放薑絲煎至微焦

8.將雞塊倒入翻炒至雞肉表面微黃

9.倒入醬油翻3分鐘，雞肉裹色均勻鍋內有點乾鍋即可

10.倒入適量的水、幹辣椒、花椒、蒜頭、八角桂皮慢火燉15分鐘左右

11.雞肉燉至八分熟，放入蒸過的小土豆繼續燉

12.放入蔥結煮2分鐘

13.將蔥結夾出棄之，放入紅椒塊、青椒塊煮一分鐘，即可關火

土豆的挑選

1.看形狀

圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥;而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。

2.看表面

挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要儘量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的.最好。

3.看顏色

要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。

溫馨小提示

1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。