鴨蛋怎麼做好吃-鴨蛋的日常做法-家常菜烹飪大全
鴨蛋性味甘、涼,具有滋陰清肺的作用,適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。那麼鴨蛋可以怎麼烹飪比較好吃呢?你會做嗎?請閱讀以下文章,跟著pincai小編一起來學習!
鴨蛋怎麼做好吃_鴨蛋的日常做法_家常菜烹飪大全
鹹蛋蒸肉餅
步驟
1.鹹鴨蛋的蛋黃、蛋清分離,再將蛋黃壓扁,蔥葉切蔥花。
2.準備豬肉泥,淋入生抽,放半勺生粉,抓勻,抓打至有黏性。
3.準備盤子,放入豬肉泥壓平,倒入鴨蛋清鋪勻,在中間放入鹹鴨蛋黃,用力壓一下,使蛋黃嵌入肉泥中。
4.放入蒸鍋,隔水蒸十五分鐘,取出撒上蔥花。
5.鍋入油,燒熱,淋上熱油,即可。
西紅柿飯海鴨蛋卷
材料
橄欖油適量、鹽適量、雜菜適量、蔥花適量、白酒適量、雞精適量、白米飯適量
做法
1.番茄洗淨後在沸水中燙一下去皮
2.切成丁
3.準備雜菜,海鴨蛋,米飯
4.鴨蛋磕入碗中,加入蔥花,鹽和滴入幾滴白酒打勻
5.鍋內倒入橄欖油,溫油倒入番茄煸香之後加入雜菜
6.加入鹽煸炒均勻
7.加入米飯煸炒均勻後加入適量的雞精調味熄火,盛入碗中待涼
8.先把鍋中燒熱,倒入底油,油溫7分熱轉小火倒入蛋液做成蛋皮
9.把飯均勻的鋪在蛋皮上
10.捲起切段
11.鹹鮮中帶有一點番茄的酸甜味,很棒的
海鴨蛋的醃製方法
材料
海鴨蛋一些,黃泥一些,食鹽和水適量
做法
1.我們可以在野外找一些紅壤,這主要是能夠使醃製出來的鴨蛋蛋黃的顏色是紅色的。
2.將紅壤放入盆子,散入食鹽,用純淨的溪水或是井水攪拌至均勻稠狀。再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入紅壤泥中,保證全部被紅壤水覆蓋
3.待鴨蛋均勻粘上泥後取出。把蛋放在一個密封條件好的塑膠袋裡面,然後紮緊袋子。最好大家再多扎幾個袋子在外面,保證良好密封性。
4.封口,半個月後即可食用。(醃製時間越長,味道越鹹,且蛋黃呈紅色,出紅油)
虎皮鴨蛋
材料
鴨蛋六七個。生薑,冰糖,八角,桂皮,蒜。
老抽,料酒,蠔油,鹽、
做法
1,鴨蛋清洗乾淨,煮熟去皮。
2,切一小塊生薑,切成小片。取幾塊冰糖,四五個八角,一小塊桂皮,2瓣蒜。待用。
3,鍋內倒油,燒開。就跟平時炒菜的油多少差不多就行。放入去皮的鴨蛋,煎至表面金黃。
(油燒開後一直開小火,要不然鴨蛋容易煎糊)
4,鴨蛋表面金黃後盛出來,然後把鍋裡的油倒掉。
5,再把鴨蛋倒入鍋內,加水,水差不多跟鴨蛋水平即可。然後放入剛準備好的蒜,生薑,桂皮,八角,冰糖等。
6,加入2勺老抽,1勺蠔油,1勺料酒,一勺鹽。汁差不多燒乾的時候盛出來虎皮鴨蛋即可食用。
五香味鴨蛋
材料
鴨蛋、花椒、五香八角、大蒜子、生薑、精鹽
做法
1、取適量的花椒、五香八角、大蒜子、生薑、精鹽,等量放於水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內。
2、然後將洗淨的鴨蛋泡入,封嚴壇口,40天后即成。這種醃鴨蛋,香味濃郁,微鹹可口。