鱈魚怎麼做好吃-鱈魚的日常做法-魚類烹飪大全「圖」
鱈魚其肉質白細鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。那麼鱈魚可以怎麼做會比較好吃呢?有哪些做法呢?請閱讀以下文章，跟著pincai小編一起來學習!
鱈魚怎麼做好吃_鱈魚的日常做法_魚類烹飪大全
紅燒鱈魚
步驟
1.首先將鱈魚切塊，蒜子切片，薑切片，蔥白切段。
2.準備好鱈魚，加半勺鹽，淋入適量料酒，拌勻，醃製十分鐘。
3.準備好一個碗，打入雞蛋，攪打至蛋液蓬鬆。
4.鍋中倒入小半鍋油，將鱈魚均勻的裹上雞蛋液，逐個下入鍋中，炸至顏色金黃時撈出。
5.鍋留底油，下入薑片、蒜片、蔥段，加入八角，煸炒出香味後，再加入魚塊，倒入少量醬油、料酒、香醋，調味調色，加入適量清水，煮開後，加半勺白糖、少許鹽，燜至湯汁收幹，即可出鍋食用。
蘿蔔飯鱈魚湯
菜譜簡介 蘿蔔飯把蘿蔔切成粗條放在電飯鍋或平鍋的最下面再放米做飯後用醬油拌著吃。 鱈魚湯燉鱈魚和牡蠣時為除羶味在湯裡放白菜辣椒蔥等熬燉的湯。 鱈魚比長扁魚或鯡魚脂肪含量低味道清淡在刮寒風的冬季可暖身當作醒酒湯喝時清淡並能醒酒。
材料
主料：米3杯蘿蔔300g水3杯 ，鱈魚 (小)1只(1Kg)生牡蠣200g白菜葉2張
做法
(一)材料 (蘿蔔飯)
米3杯蘿蔔300g水3杯
佐料醬油醬油5大勺切好的蔥1大勺搗好的蒜1小勺能好的生薑1/5小勺芝麻1大勺胡椒粉1/4小勺辣椒麵1/2小勺香油2小勺
做法
(1)洗好米，泡30分鐘。
(2)蘿蔔切成條。
(3)在飯鍋或平鍋的最下面放上蘿蔔條上面放勻米水從邊緣輕輕地注入。
(4)飯燜好了以後用勺子攪拌再盛。
(5)做佐料醬搭配吃。
(二) 材料 (鱈魚湯)
鱈魚 (小)1只(1Kg)生牡蠣200g白菜葉2張蔥2棵水6杯鹽1大勺醬油2小勺搗好的`蒜2大勺搗好的生薑1大勺辣椒麵1大
做法：
(1)把鱈魚洗淨除內臟後切成5cm大小的塊兒。生牡蠣用鹽水洗淨撈在筐裡。
(2)把白菜葉杆切成4cm大小蔥也切成同樣大小。
(3)把鱈魚頭和尾放在平鍋里加水煮後入味撈取。
(4)在煮鱈魚的湯裡放鱈魚塊兒和白菜並放所有佐料等煮熟時把生牡蠣和蔥放進去。
(5)牡蠣熟後味道協調時滅火。
酸湯鱈魚面
材料
鱈魚600g，水400g，鹽，胡椒粉，(如果需要可以放一點薑汁避腥)蛋清一個，芡粉一大勺
做法
1.用刀背把魚肉剁成蓉或者直接用攪拌機把魚肉打成蓉。
2.把魚蓉放大碗裡，加鹽，蛋清，芡粉，一點點加水用三根筷子順一個方向攪拌，較上勁有粘性為止。
3.鍋加水燒熱，改小火。把攪拌好的魚肉裝進裱花帶裡(普通食品袋也可以)，裱花帶剪一小口，貼著水面一邊轉圈一邊擠動魚肉，即成魚面。
4.魚面撈出來過冰水待用。
酸湯製作方法：
1，將西紅柿剁蓉，越蓉越好。我乾脆就用機器將它們打成液體狀。如果覺得很難剁，可以先將西紅柿放入微波爐中加熱兩分鐘，然後取出來將皮去掉再剁。
2，鍋中放入適量的油，燒熱後放入西紅柿用中火將西紅柿中的水分炒幹，當水分基本上炒乾的時候放入大蒜辣椒醬(如果有糟辣椒是最好的了)，姜塊和蔥節進行翻炒。
3，翻炒均勻後加入高湯用小火熬製十分鐘。這時再加入檸檬汁，糖，鹽，醬油進行調味。
最後把煮好的鱈魚面放在盤中，再澆入酸湯，撒上蔥花和香菜。
為酸湯鱈魚面配了三樣小菜酸辣筍絲炒肉，檸檬黃瓜條，水晶魚糕雞凍