高梁米怎麼吃 做法及禁忌
導語：高粱脫殼後即為高梁米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，拉丁文名Sorghum.是我國傳統的五穀之一。屬於禾本科高梁屬一年生草本，是古老的穀類作物之一。有食用及藥用多種功效
高梁米怎麼吃 做法及禁忌
高粱米水飯的'做法
1、高粱米清洗乾淨，加清水放入冰箱中浸泡一夜;
2、將泡好的高粱米加適量清水蒸成米飯;
3、將蒸好的米飯盛出，反覆過兩三次涼開水即可。
煮粥
(1)將高粱米浸泡2小時，加適量水放入鍋中燒開後改小火慢熬，煮至米成粥狀時即可食用。
(2)、煮乾飯：加適量水燒開鍋後斷火悶蒸10分鐘即可。
(3)也可與大米等同時混作，更能起到營養互補的作用，並可提高食慾(高粱米粘度不高，與糯米同食可補其不足)。
功效
高粱米具有和胃，消積，溫中，澀腸胃，止霍亂，涼血解毒的功效， 主治脾虛溼困、消化不良及溼熱下痢、小便不利等症。高粱蛋白質中賴氨酸含量較低，屬於半完全蛋白質。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。
食積：高粱子30——60克，水煎服。
胃痙攣：高粱60克，陳灶心土1塊，水煎後，澄清去渣頓服。不論寒、熱、虛、實均可用。
痢疾：高粱黴包6克，為末，燒酒少許，拌勻，開水沖服;高粱根1個，紅糖120克，熬成水服。
崩漏：高粱黴包15克，百草霜3——6克，水煎服，紅糖為引。
帶下：以多年高粱根，炒後研末，用紅糖水或米湯送下，每次9克，日服3次。
足跟痛：高粱根數個，鴨蛋2個，煮湯，濾去渣，加白糖調服。
自汗：高粱子、蔥、鹽、羊肉湯共煮粥食。
便血：高粱花9克，焙乾研末，黃酒調服。
倒經：紅高粱花，水煎加紅糖服。
腳氣：陳高粱若干(以五六年者為佳)，焙黃為細末，幹塗患處。
養肝益胃：把高粱米加工成麵粉後炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。
禁忌
高粱有紅白之分，紅高粱用於釀酒，白色高粱用於食用，高粱有紅白之分，紅高粱用於釀酒，白色高粱用於食用。
高粱米水飯易造成營養流失 高粱米水飯清涼爽口，但是高粱米煮成粥後反覆用冷水沖涼做成的高粱米水飯流失了其粥的營養物質，失去原有的味道。糖尿病可以適當食用高粱米 很多人會把高粱米作為糖尿病的禁忌食品，其實不然，糖尿病患者在控制血糖值的穩定時，可以適當的食用高粱米，會有助於延緩血糖的升高。若過量食用，會不利於健康，增加腸胃的負擔。