疙瘩湯怎麼做 13種美味簡單疙瘩湯家常菜做法步驟（圖）
疙瘩湯裡的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。本文是品才網pincai.com小編精心收集的疙瘩湯怎麼做，僅供參考！
疙瘩湯怎麼做
疙瘩湯的做法步驟
1. 將材料洗淨待用
2. 將西紅柿切成小碎塊兒，金針菇切成小段兒，小油菜中間切一刀。
3. 製作疙瘩：水流一定要小，要接一點點水就停，用筷子攪拌幾下，再接水再停再攪拌，重複幾遍，不能著急，否則就成麵糰了……
4. 鍋熱後倒入適量油，把薑片切碎放入鍋中，然後將西紅柿倒入鍋裡，炒勻稠。
5. 再倒入金針菇，與西紅柿翻炒均勻。待金針菇斷生後，往鍋裡倒水(根據食量，適量倒入)，2碗水大概出2大碗湯。
6. 待水開鍋後，將疙瘩倒入鍋中，攪拌均勻防止面塊兒粘連。再次開鍋時，放入2小勺鹽(此鹽量當主食時適合)，再放入小油菜攪拌均勻。
7. 再次開鍋後關火點入適量香油即可食用。
小貼士
家裡盛米飯的小碗，一碗麵粉夠倆人的量，根據人數和食量可改變麵粉量
13種美味簡單疙瘩湯家常菜做法步驟
西紅柿雞蛋疙瘩湯
食材：西紅柿2個、雞蛋1個、麵粉150克左右(12人份)、蔥末適量、香菜末、蕃茄醬、糖、鹽、香油
做法：
1、兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。
2、鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入蔥末爆香。
3、蔥香味出來後，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。
4、加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。
5、加入半鍋清水，大火燒開。
6、等待水開的過程時，將準備好的麵粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干麵粉。
7、鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麵疙瘩。
8、每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌，將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。
9、再開鍋後轉成中小火，麵疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。
10、待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。
小貼士：
1、西紅柿可以提前去皮。
2、加入蕃茄醬是為了增加酸甜的口感，如果西紅柿本身味道夠足可省略。
3、一定要把西紅柿多炒一會，幾乎看不到塊兒狀最好。
4、麵粉就用普通的中筋麵粉，還可以用不含麥麩的全麥粉;麵粉的量和水的量根據個人需要酌情增減。
5、蔬菜可以選擇小油菜，小白菜等，也可以不加。
6、出鍋前的香油最好不要省略。
7、麵疙瘩一定要大小一致，太大的話不容易熟還會影響口感。
蛤蜊疙瘩湯
材料：蛤蜊500克、小麥麵粉250克、番茄200克、雞蛋150克、香菜8克、木耳(幹)5克、大蔥5克、姜4克、鹽3克、胡椒粉3克。
做法：
1、香菜切末，木耳浸透，蔥，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙後洗淨，放開水鍋中煮開口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。
2、麵粉放入碗內，淋上清水，攪成均勻的麵疙瘩;西紅柿洗淨切丁，木耳切絲。
3、炒鍋注油燒熱，下蔥薑末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開，撒入麵疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。
番茄疙瘩湯
主料：麵粉200克
輔料：清水60克、西紅柿一個、雞蛋一個、番茄醬適量、蔥適量、薑末適量、生抽適量、鹽適量、白糖適量
做法：
1、準備食材，西紅柿洗淨去蒂切成小塊;香菜洗淨切成香菜碎備用;
2、取麵粉適量，分次加入清水，邊加水邊用筷子攪拌成麵糰顆粒，直至將麵粉攪拌成大小均勻的'麵疙瘩(這個步驟可在下鍋時同時進行，邊攪邊將麵糰顆粒倒入鍋中);
3、將雞蛋打入碗中，攪打成蛋液;
4、炒鍋加熱，倒入適量食用油，放蔥花炒香;
5、炒香後倒入西紅柿翻炒均勻;
6、加入適量番茄醬繼續翻炒，加適量鹽和糖;
7、然後倒入適量清水，大火燒開;
8、待鍋開後，下入麵疙瘩攪勻，蓋上鍋蓋煮35分鐘;
9、等鍋再次燒開後，沿著鍋邊倒入打好的蛋液;
10、攪動一下即可關火，淋上香油和香菜食用。
紅棗疙瘩湯
材料：鮮棗8個、麵粉200克、紅糖適量。
做法：
1、紅棗浸泡10分鐘洗淨，掰開去掉棗核，加適量水大火煮開後轉小火煮12分鐘。
2、取適量麵粉放入大盆中，加入自來水，注意控制水流，邊加邊快速攪拌，成偏乾的雪花狀即可。
3、將麵疙瘩撥入紅棗湯鍋中，邊撥邊攪拌，煮開約2分鐘即可。
蝦仁菠菜疙瘩湯
材料：麵粉230克、蝦仁100克、菠菜250克、精鹽10克、味精3克、香油5克、水適量。
做法：
1、食材：蝦仁、菠菜、面。
2、用淨水一點一點的往麵粉裡倒水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成豆類或小花生米大小的麵疙瘩，一直攪拌至沒有乾麵粉為止。
3、菠菜用清水洗淨。
4、鍋裡放入水燒開，放入菠菜焯一下。
5、焯好的菠菜用涼水過涼，撈出。
6、擠掉水分，切成小段備用。
7、鍋裡放入適量的水燒開。
8、在放入蝦仁，同時把麵疙瘩緩緩的倒入鍋裡，一邊倒一邊用勺子推轉，以防麵疙瘩粘連在一起。
9、再次燒開後，麵疙瘩都浮起來，放入菠菜、鹽、味素。
10、放入香油。
11、燒開後，疙瘩湯就煮熟了。
12、裝入碗裡就可以吃了。
小米疙瘩湯
材料：小米40克、麵粉50克、西紅柿120克、食鹽4克、蔥5克、雞蛋1個、玉米油15毫升。
做法：
1、西紅柿去皮切丁，蔥切片。
2、取一個雞蛋磕入碗中打散。
3、將洗好的小米倒入開水鍋裡煮5分鐘。
4、取一個稍大一點的盆子，裡面裝上乾麵粉。
5、將煮了5分鐘的小米用漏勺撈出倒在乾麵粉上。
6、用三根筷子攪拌，攪拌到小米一粒粒每顆都裹滿了麵粉就可以了。
7、鑄鐵鍋燒熱加入玉米油用蔥花熗鍋。
8、西紅柿下入鍋內煸炒出紅油以後倒入清水。
9、水開以後煮一會兒將攪拌好的小米疙瘩倒進去(一邊倒一邊用筷子攪拌)。
10、將疙瘩煮一會兒加入鹽，蛋液倒進去。
11、一鍋顆粒均勻的小米疙瘩湯就做好啦。
青菜麵疙瘩
材料：青菜、雞蛋、麵粉、鹽。
做法：
1、青菜洗淨剁碎，雞蛋打散，麵粉用水調成小疙瘩。
2、鍋時放適量清水，放一小塊豬油。
3、水開後下麵疙瘩，鍋裡再次開後下青菜。
4、稍煮片刻打入蛋花，下鹽調味即可。
南瓜疙瘩湯
材料：老南瓜500克、麵粉50克、鹽、蔥花少許。
做法：
1、南瓜削皮洗淨，切成1釐米厚的片。麵粉用溫熱水合面，揉成小麵糰，搓成拇指粗的條做成小劑子待用。
2、熱油鍋放入南瓜炒，放入水，燒開再把麵疙瘩放進一起煮，煮到南瓜粑了，麵疙瘩浮起，放點鹽、蔥花即可。
黑米麵疙瘩湯
材料：雞蛋、黑米麵、雞蛋、西紅柿、豆腐。
做法：
1、西紅柿切小塊，豆腐切薄薄的小片，打一個雞蛋攪拌備用。
2、黑米麵加1個雞蛋攪拌成疙瘩，根據面量適當新增。
3、蔥花爆鍋，炒西紅柿。
4、過一會，加湯，然後加入豆腐片。
5、燒開之後，下面疙瘩。
6、最後燒熟，再攪勻一個雞蛋，打到鍋邊上。
7、加鹽，出鍋再灑點香菜末。
小米鮮蝦疙瘩湯
材料：小米50克、麵粉4大勺、蝦4只、豬肉餡50克、雞湯1大碗、西紅柿1個、香菜適量、食鹽適量、料酒1小勺、雞精適量、香油少許。
做法：
1、西紅柿洗淨切小丁，鮮蝦去殼去沙線洗淨備用，小米淘洗乾淨，放入水中，煮成8分熟的小米飯。
2、然後將小米飯撈出來，瀝乾水分。
3、麵粉放入容器中，然後把煮好的小米飯倒入麵粉中。
4、用筷子攪散，使每粒小米飯都均勻的裹上面粉，滾成一個個小面球。
5、炒鍋燒熱倒入2勺植物油，油溫5成熱後，倒入肉餡炒散，烹入料酒炒勻。
6、倒入西紅柿丁炒至西紅柿變軟。
7、倒入清雞湯煮滾。
8、待湯沸騰後，倒入小米疙瘩，用筷子輕輕撥散，防止黏成一坨，用中火煮約1分鐘。
9、再放入蝦仁，煮至蝦仁變色打卷，就可以關火了，起鍋前加入適量雞精和香油調味，再撒入香蔥末或者香蔥末增香即可。
三鮮麵疙瘩
材料：肉絲2兩、小白菜1把、香菇8朵、青蔥2根、中筋麵粉2杯、蛋1顆、蝦米2大匙、醬油1小匙、雞粉適量、鹽半小匙、白胡椒粉適量。
做法：
1、蝦米泡軟，蔥切成粗蔥花，小白菜切段，香菇泡軟後切粗絲再加入少許醬油抓拌均勻，蛋加入醬油拌打均勻備用。
2、取一個容器，倒入中筋麵粉、鹽和3/4杯冷水以筷子攪拌均勻後，以手揉成麵糰，再加入1大匙油揉至光滑備用。
3、鍋中燒熱2碗油，放入粗蔥花爆香至幹扁微焦成為蔥油後，先盛出一部份，再倒入蛋汁炒散至發漲跳動後，放入蝦米炒幹、炒香，再放入香菇炒香後，放入肉絲炒散，再倒入適量的熱水煮滾。
4、接著轉中小火，再將麵糰捏成10元硬幣大小的片狀放入鍋中煮至浮起後，加入鹽和雞粉調味，起鍋前加入小白菜和白胡椒粉拌勻成為麵疙瘩
5、然後取一個湯碗，先盛入蔥油，再盛入麵疙瘩即可完成。
珍珠疙瘩湯
材料：小米、肉餡、香菜、西紅柿、蝦。
做法：
1、小米煮七八成熟後，控去多餘的水份，立即放到麵粉裡，讓每一粒米都均勻地裹上面粉。
2、熱油後倒入肉餡翻炒，待肉餡變色後加入西紅柿繼續翻炒。
3、把西紅柿炒成醬以後，加入開水煮沸，隨後倒入疙瘩，蝦，開鍋即可。
海鮮疙瘩湯
材料：麵粉、油菜、蝦、香菇、鹽、雞精、蔥、姜、高湯、胡椒粉。
做法：
1、蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗淨備用，蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用。
2、將煮過海鮮的湯放置5分鐘沉澱以後，將清湯倒入碗中備用。
3、將麵粉放入大碗中，逐漸將冷水加入麵粉內，用筷子攪拌成疙瘩。
4、起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇，放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連，開鍋後加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可。