如何在家自制奶油蛋糕-奶油蛋糕做法教程
奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。下面是在家制作奶油蛋糕的做法教程，一起來看看。
奶油蛋糕
參考份量：6寸2個
烘焙時間：35分鐘
烘烤溫度：150度
準備食材：
蛋糕食材：雞蛋5個、低筋麵粉100g、白砂糖80g、色拉油60g、牛奶60g、食鹽1g、白醋幾滴
裝飾食材：水果夾心少許、冰糖適量、淡奶油150g、糖粉15g、草莓6~8個，藍莓適量、車釐子2個
使用工具：手動打蛋器1個、電動打蛋器1個、刮刀1個、裱花臺1個、CuisinAid抹刀2把(大小各1把)、CuisinAid麵包刀1把、裱花袋1個、花嘴1個
奶油蛋糕的製作方法
1、牛奶、色拉油、鹽裝入乾淨盆中
2、用手動打蛋器攪拌至表面無大片油花狀態，分次加入蛋白與蛋黃分離後的蛋黃攪拌均勻
3、篩入低筋麵粉，用手動打蛋器輕輕翻拌均勻
4、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，分三次加入白砂糖攪打，打發至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角(蛋白打發過程中開始低速，中途高速，後期繼續低速)
5、取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
6、將拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻
7、拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕震動幾下
8、烤箱150度預熱10分鐘，將蛋糕模具放入烤箱第二層(中上層)，上下火烤35分鐘，出爐後端起模具震動幾下，倒扣冷卻後脫模
9、脫模後的蛋糕用CuisinAid麵包刀輕輕去掉蛋糕底部、頂部及四周深色部分，再從中間橫切一刀
10、淡奶油和糖粉裝入乾淨無油無水的盆中
11、用打蛋器發打發至出現紋路，提取打蛋器出現直立的勾時即可(裱花需要打發至更立挺狀態)
12、取一片蛋糕放裱花臺上，用CuisinAid抹刀抹上淡奶油
13、撒上一層水果夾心
14、放上另一片蛋糕
15、蛋糕頂部和側面分別加入淡奶油，用CuisinAid抹刀抹平
16、剩餘的淡奶油裝入裱花袋中，用花嘴在四周隨意擠出花型，再在蛋糕底部邊緣擠一圈，最後擺上藍莓、草莓、車釐子等
小貼士
1、裝蛋白和蛋黃的盆一定要無油、無水
2、蛋白打發到硬性發泡狀態
3、烘烤前烤箱預熱15分鐘左右，烤的時間和溫度根據自家烤箱情況靈活調整
4、牛奶可以直接替換成清水
5、出爐後，蛋糕立即倒扣在騰空的烤網上，涼透後脫模
6、蛋糕的食材是2個6寸份量，製作1個份量減半，裝飾材料是1個6寸的份量
7、淡奶油使用前一定要冷藏儲存，打發時，保持低速，高速容易打過
8、蛋糕中的水果根據自己的喜好選擇
9、水果夾心的做法：半個蘋果和半個梨分別洗淨去皮切小塊，放鍋里加入適量水和少許冰糖小火煮至熟透，然後放冰箱中冷藏2~3個小時後瀝乾水份使用
奶油蛋糕食材搭配小提示
雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食，會產生對人體健康不利的物質，容易使人腹痛。
雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，甚至產生不良症狀。