關於臘腸的製作方法
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品。如何製作臘腸。
關於臘腸的製作方法
01
豬肉5斤(肥瘦比例為3:7),腸衣半斤(處理好的豬小腸),先把豬肉切成1cm的小方塊，用鹽40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、紅酒50克、醬油30g、醃12小時。
02
灌製臘腸：把飲料瓶的前半部分代替，將腸衣剪出1米左右一段，一頭打一個結，另一頭套在漏頭上，因為瓶口有螺紋所以用繩系一下，就可以輕鬆灌製了。把醃製好的肉灌入腸衣，要裝得緊密均勻，用手擠緊，不能過鬆或過飽滿。如果過鬆會留有空氣容易腐敗，如果過於飽滿則腸衣容易破裂。
03
每隔20cm左右用白色細線扎一節，要邊灌肉邊紮緊，發現灌的`太鬆的，就在中間再扎一下。
04
全部紮好後的溼腸，用細針刺一下，排出腸內的空氣，使水分容易蒸發，然後掛起來風乾3天。
05
如果著急吃的話，就試下這個快速燻腸的好辦法吧：把節日吃橘子剝下並風乾的橘子皮放入盒中,半蓋著蓋子,入微波爐中大火加熱1分鐘。
06
然後取出，埋入風乾1天的臘腸，並用橘子皮把臘腸覆蓋起來，不要有裸露的部分。
07
選擇微波爐250W功率那一檔，這次開啟盒蓋加熱10分種,讓橘子皮充分吸收臘腸的水分。
08
10分鐘後取出，換一個方向，繼續選擇微波爐250W功率這一檔加熱10分種。當然如果沒有幹橘子皮，用吃過的花生殼、瓜子殼應該也是沒問題的。如果微波爐沒功率顯示，就選擇比較小的那一檔。
小貼士
這個方法，主要就是利用幹橘子皮包裹住臘腸，小火慢慢加熱，一邊吸收臘腸本身的水分，一邊又把橘子皮特有的香味滲透進臘腸的原理，熏製出的臘腸味道特別獨特，肥肉通透明亮、瘦肉醇香彈牙有回味。特別推薦給：既想動手DIY享受制作過程的樂趣，又想速戰速決體驗勞動成果的朋友們。
微波爐烤香腸
材料
香腸4根。
做法
1、從冰箱拿出4根香腸裝在盤子上，放入微波爐解凍。
2、斜著在香腸身上兩邊各切4刀，不要切段。
3、再放回微波爐裡，選烤雞檔，叮4分鐘，時間到了之後翻面再叮4分鐘，沒有烤焦呢。
小訣竅
1、記得在烤腸身上劃口子，首先是以免加熱過程中爆響，其次是美觀啊!
2、微波時間需要根據香腸的數量和粗細適當做調整。
芝麻烤香腸
材料
香腸，蜂蜜，橄欖油，芝麻，番茄醬。
做法
1.將香腸清洗乾淨，瀝乾備用。
2.把竹籤泡在清水中30分鐘，然後清洗乾淨。
3.將香腸切成小節，穿在竹籤上。
4.烤箱預熱180度;在烤盤內鋪上錫箔紙。
5.給香腸刷上蜂蜜和橄欖油，放入烤箱烘烤10分鐘。
6.撒上芝麻或配以番茄醬。