四川泡菜的做法

四川泡菜的做法

第一步

取紅皮蘿蔔，洗淨，用刀切下外皮（不要切太薄），去掉心不用，包菜撕去硬梗，洗淨，晾乾水分。

第二步

將姜切厚片，蒜去皮，鹽一湯匙，白糖一茶匙，白酒一湯匙，八角二顆，草果一顆，花椒一小撮，乾紅尖椒十枚放入壇中，加入涼白開水中。

第三步

將晾乾水分的蘿蔔和包菜放入。

第四步

壇沿加水，蓋上蓋，存放一星期即可。

第五步

將泡好的蘿蔔用乾淨無油的筷子取出，切成片，加入雞精，紅辣椒油和香油拌勻。