自制牛軋糖的具體做法
牛軋糖是用蛋白、糖漿、果仁等經充氣加工製成的半軟性糖果。下面就隨小編一起去閱讀自制牛軋糖的具體做法，相信能帶給大家啟發。
製作開始前，務必準備好各樣食材
黃油隔水融化成液態或軟化備用
花生炒香去皮剝成兩半，用烤箱150度上下火烤15分鐘，不用取出，讓其保持暖暖的狀態
將清水，細砂糖，麥芽糖，鹽放入厚底深鍋裡，慢火熬糖漿
熬的過程注意攪拌，糖漿熬至140度
當糖漿熬至120度時開始打發蛋白
將打發好的蛋白坐入熱水，啟動打蛋器，5檔攪打，邊攪打邊倒入糖漿。攪打均勻後再分次加入黃油，攪打均勻
然後倒入全脂奶粉，攪拌均勻
接著倒入熱花生，手戴上手套，抓均勻
倒入三能方形不粘烤盤，壓緊
冷卻後倒扣出來，先切成條，再切成小塊
裝入糖果包裝袋裡