牛軋糖的製作方法

牛軋糖的製作方法

牛軋糖是很好吃的一種糖，很多人都比較喜愛牛軋糖，因為牛軋糖吃在嘴裡甜甜的，口感很好，以下是“牛軋糖的製作方法”，希望給大家帶來幫助！

牛軋糖

材料

棉花糖20顆，烤熟的花生適量，奶粉適量。

做法

1) 棉花糖放入微波爐，不要離開，只要幾秒鐘就行，會膨脹的。

2)然後迅速的把奶粉和花生放進去攪拌，一定要迅速，很容易就硬掉的。

3)然後用薄鮮膜包起來，進冰箱冷卻。

4)取出切成小快，撒上糖粉(防止粘連)就可以了，非常非常好吃的哦!

牛軋糖

材料

無鹽黃油75克，純白棉花糖300克，奶粉200克，花生350克，無鹽黃油75克，純白棉花糖300克，奶粉220克，花生320克。

做法

1、花生放入預熱150度的烤箱，上下火中層烘烤大約15分鐘，烤好的花生放在烤箱中保溫。

2、不粘鍋中放入黃油，用小火煮融，放入棉花糖，用木勺或者不沾鍋鏟攪拌。

3、待棉花糖全部融化，加入奶粉攪拌均勻。

4、花生放入不粘烤盤中，稍微壓碎，倒入第三步的混合物，將花生揉進去。

5、將花生揉進去之後，表面覆一層保鮮膜或蓋一張油布，用擀麵杖將表面擀平整。

6、待糖塊晾涼後用刀切開，包上糖紙即可。

小訣竅

1、配方中的花生可以用其他堅果類代替，也可以用葡萄乾或者蔓越莓等量替代部分花生。

2、烤好的花生晾一下之後用擀麵杖稍微壓碎會更香。

3、這一撥沒壓碎，切開之後不太好看，下邊稍微壓了一下好看多了。

4、圖中的糖花生放的比較多，我自己不喜歡，不過我一同事說花生越多越好 真是各種口味難統一。

5、配方中的棉花糖儘量選購質量好的品牌純白色棉花糖，有顏色或者新增其他香味的.不建議購買製作。

可可牛軋糖

材料

巧克力粉50g，原味棉花糖100g，熟花生50g，黃油3g。

做法

1、棉花糖選用純白原味的，花生要用熟的，黃油一點點潤一下鍋即可。

2、花生放在保鮮袋中，用擀麵杖擀碎，不用太碎，太碎吃的時候沒有口感，但也不建議太整，太整切得時候會有點費勁。

3、不粘鍋中火加熱，放入黃油待其融化後放入棉花糖。

4、待棉花糖融化後，放入可可粉和花生碎，用筷子迅速攪拌均勻。

5、攪拌均勻後，放在事先鋪好烤焙紙的容器中。

6、待稍稍冷卻後，用刀切成塊即可。

小訣竅

1、一定要用不粘鍋。

2、融化黃油的時候請用中火加熱，黃油熔點低，高火容易糊掉。

3、在融化棉花糖時如果怕糊掉，可以用筷子翻拌著受熱均勻。

4、如果沒有花生，也可以用其他乾果替換，比如巴坦木或者核桃。

5、不要等冷卻透了再切，一是不好操作，二是容易碎。

牛奶牛軋糖

材料

1.細糖200g，麥芽糖400g，水150g，鹽5g。

2.蛋白60g。

3.奶油150g。

4.奶粉150g。

5.花生400g。

做法

(1)將材料1一起熬煮，另外，將蛋白打發，等材料1煮至140℃時，倒入打發的蛋白中，倒的時候稍微拉高，讓糖液成為一直線，沖入蛋白中。

(2)依序加入材料3、4、5拌勻後，趁熱倒入平盤中壓實。

(3)等到冷卻後，就可脫模，並分割成小塊。

抹茶杏仁牛軋糖

材料

白色棉花糖300克，宇治抹茶粉20克，大杏仁100克，安佳無鹽黃油100克，全脂奶粉180克。

做法

1.黃油放不沾鍋小火融化。

2.加入棉花糖繼續小火融化。

3.加入奶粉和抹茶粉。

4.拌成團。

5.加入大杏仁碎。

6.趁熱倒入鋪了矽油紙的模具內。

7.壓緊，包上保鮮膜冷藏過夜。

8.取出回溫。

9.再切塊小塊。

10.用糖紙包起來即可。

巧克力核桃牛軋糖

材料

黃油30克，棉花糖100克，可可粉4克，奶粉65克，核桃100克。

做法

1，4克可可粉、65克奶粉過篩。

2，篩好備用。

3，模具放上矽油紙備用。

4，30克黃油切成小塊。

5，用小火融化。

6，加入切碎的100克棉花糖。

7，繼續融化均勻。

8，倒入4克可可粉、65克奶粉過篩後的混合物攪拌均勻，關火。

9，再倒入100克烤熟的核桃翻拌均勻，(也可以用去皮核桃)

10，放入鋪有矽油紙的模具中。

11，壓平。

12，放涼後切塊即可。