油燜大閘蟹做法
農曆九月吃雌蟹為最好，而在十月吃雄蟹則最好。這是因為九月雌蟹蟹兜裡有豐滿結實的蟹黃，其味特別鮮美；十月雄蟹蟹兜裡的'油膏厚實而肥，入口即化，是高蛋白的美味食品。下面給大家介紹油燜大閘蟹做法，歡迎閱讀!
| 主料 | |
| 大閘蟹4只 | 姜適量 |
| 大蒜一頭 | 辣椒好多個 |
| 料酒1勺 | 生抽2勺 |
| 白糖1茶匙 | 醋1勺 |
| 鹽適量 | 澱粉適量 |
| 大蔥一根 | 花椒適量 |
做法步驟
1. 準備食材
2. 蟹從中間開一刀，去除掉腮，還有蟹的嘴巴。因為蟹的嘴巴很髒，腮也不能吃。
3. 把蟹黃的部分沾澱粉，防止炸的時候散了。
4. 都沾好澱粉，下鍋油炸一下，變色了撈出來。
5. 調一個汁，辣椒段，醋，生抽，糖，水澱粉，料酒。
6. 倒出多餘的油，然後蔥薑蒜花椒熗鍋，煸炒出香味。
7. 下螃蟹煸炒一下，倒入剛剛調好的汁子。大火炒一下，然後小火燜一會，等汁都黏稠了，掛在螃蟹上就好了。
8. 裝盤，撒香菜。
9. 美味可口。
10. 色澤也好看，一樣您喜歡。
小貼士
沒什麼特別注意的。放手做吧。對了，蟹的鉗子，敲碎了入鍋比較好，省的費牙，也入味。