奶油泡芙的製作步驟
1. 將A料（中筋麵粉60克）過篩後備用。
2. 混合B料（黃油45克，水95克，鹽1克 糖5克）放入小鍋，中火加熱後稍稍攪拌，使油均勻的分佈在水的表面，沸騰後改小火，倒入麵粉，用硬木勺快速攪拌鍋內所有材料，攪拌成不粘的麵糰，並且能看到鍋底有一層黏膜後立即離火。
3. 離火後繼續攪拌麵團，目的是使麵糰快速降溫，感覺麵糰溫熱不燙手後（約60度左右）將打散的雞蛋一點點加入到麵糰中，每加一點雞蛋就快速的用力攪拌均勻，直至麵糊呈能用木勺舀起，並且能夠緩緩的滴落下來的倒三角形即可。
4. 烤箱預熱200度，烤盤墊不粘布。
5. 將1cm圓形直徑的裱花嘴裝入裱花袋，然後將麵糊倒入裱花袋，擠出直徑約5cm的圓形。
6. 烤盤放入烤箱的中層，烘烤約25分鐘，在後幾分鐘時要注意觀察，表面至顏色變金黃，同時泡芙表面的水分完全蒸發完，看不到一點小泡泡冒出即可。
7. 出爐後將泡芙放涼，然後打發D料（泡芙餡：鮮奶油150克 糖15克）的鮮奶油和糖，夾入泡芙中間食用。如果喜歡，也可以用蛋奶醬做餡料，也是很好吃的。
小貼士
1．泡芙膨脹的原理是沸騰的油水燙熟的.澱粉產生糊化作用，麵粉吸收了更多的水分，烘烤時這些水分成為水蒸氣，靠很強的蒸汽壓力將麵皮撐開。
2．水和油沸騰後要改小火，並且加入麵粉要快速的攪拌，都是為保證麵粉的受熱均勻。
3．在往麵糰中新增雞蛋時，不一定全部加完，也有不夠的可能，需要額外新增。這主要取決於麵糊的狀態。
4．泡芙的外皮酥脆內心柔軟，在食用前再加入餡料保證更好的口感。