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家常苦瓜炒雞蛋的做法

家常苦瓜炒雞蛋的做法

苦瓜炒雞蛋是一道非常特別的菜餚。那麼家常苦瓜炒雞蛋的做法是什麼?下面是小編收集整理的家常苦瓜炒雞蛋的做法,歡迎閱讀參考!!

做法一

1.苦瓜洗淨,用刀從中間切開。

2.用勺子挖去瓤和白色的膜。

3.切成薄片,用鹽醃一下。

4.雞蛋打入碗中,加少許白酒,攪打散。

5.炒鍋置火上,放入油,燒至5成熱,沿著油和鍋的接觸面,倒入雞蛋液,迅速翻炒雞蛋至熟,邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎,盛出。

6.鍋裡放入少許油,倒入苦瓜,翻炒,加入雞蛋,鹽,大火翻炒均勻即可。

做法二

材料:苦瓜80克,雞蛋3顆,鹽1/4小匙。

調味料:魚露1大匙(或鹽1/4小匙),雞精1/4小匙。

步驟

1將苦瓜用牙刷刷洗乾淨,切開對半挖出內部的籽,再切成薄片。

2將苦瓜用鹽1/4小匙拌勻,放置醃製10分鐘。然後用手將苦瓜片抓捏去除水份。

3加入三顆雞蛋打散,加入魚露或鹽,雞精調勻。

4鍋燒熱,加入1大匙油燒熱,倒入蛋液,並用筷子將表面的苦瓜片攤均勻。

5小火煎至表面微黃色,表面的蛋液凝結後,取一個大盤倒扣在苦瓜蛋上,將蛋翻面再煎。

6繼續用小火煎至表面金黃盛出。略放涼後切件即可。

製作心得

1.苦瓜儘量切薄一些口感更好,苦瓜的量不要太多,雞蛋約要是苦瓜的2倍量才好吃。

2.煎蛋的油不能太少,否則煎出的蛋會比較幹,不夠香。

辣椒炒豬肝是一道營養美味的養生菜。豬肝,大家都知道的,補血神器。一般術後失血過多的人就會吃豬肝,而且豬肝口感顆粒狀,吃起來別有一番風味。想知道辣椒或豬肝的做法嗎?那就一起來看看吧。

方法一

材料

薑片,青椒,料酒,鹽,老抽,雞精,油。

做法

1、豬肝切片。

2、鍋中倒油,燒熱放入薑片炒香。

3、放入豬肝,快速翻炒至變色。

4、加入青椒,料酒,鹽,老抽,翻炒上色。

5、加點雞精,出鍋。

方法二

材料

青椒、豬肝、蔥姜。

做法

1、豬肝切薄片,青椒切片,蔥姜備用。

2、開油鍋,倒入豬肝薑片,蔥,滑開翻炒至變色後,噴料酒,再多炒1-2分鐘。

3、盛出豬肝,留底油,倒入青椒片翻炒幾下。

3.魚露本身有鹹味,如果要放魚露就不要再放鹽了,沒有魚露的就放鹽也行。

做法三

材料:雞蛋3個,苦瓜50克,尖椒50克,洋蔥50克,料酒5ml,鹽3克,雞精2克,食用油適量。

步驟

1、準備好雞蛋、苦瓜、尖椒、洋蔥。

2、雞蛋打入大碗中,加入鹽、雞精、料酒,攪打均勻。

3、洋蔥、苦瓜、尖椒洗淨,分別切成小丁。

4、把苦瓜丁、洋蔥丁、尖椒丁放入雞蛋碗中攪拌均勻。

5、鍋中放入油燒熱,倒入步驟(4)的蛋液。

6、快速炒制蛋液凝固,讓每個菜丁都能夠均勻的沾上蛋液即可。

小貼士

1.如果你一定要吃不苦的苦瓜,可以選用嫩苦瓜,採用泡鹽水,過水焯的辦法。

2.用後放雞蛋的辦法,這樣使得雞蛋包裹住苦瓜,更加美味。

3.倒入蛋液翻炒一小會即可。不用等雞蛋全熟。鍋裡的餘溫會讓雞蛋全熟。若本來炒過了,再加上鍋裡的餘溫,雞蛋就不嫩了。

4.喜歡的`話,最後加入蒜碎非常提味。苦瓜,別名涼瓜。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種,在蔬菜中僅次於辣椒。

嫩果中糖甙含量高,味苦。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。

苦瓜還具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

而且,苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”,能使捏取脂肪和多糖減少。

苦瓜還能滋潤白皙面板,鎮靜和保溼肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。是減肥美容女性的不錯之選。