地三鮮怎麼做 簡單美味地三鮮的做法步驟圖

地三鮮怎麼做 簡單美味地三鮮的做法步驟（圖）

地三鮮怎麼做好吃？地三鮮，顧名思義，是三種地裡時鮮的食材所搭配。常常取自立夏後的茄子、土豆、青椒為主食材製作。這是一道東北的家常菜。以下內容是品才網pincai.com小編為您精心整理的地三鮮怎麼做，歡迎參考！

簡單美味地三鮮的做法步驟

1. 小蔥切蔥花，碗里加少許澱粉和水攪拌融化待用。

2. 主料洗淨，土豆切片，茄子切滾刀狀，青椒切菱形狀。

3. 鍋熱倒油燒熱，入茄子炸至金黃，撈起控油。

4. 留底油燒熱，入土豆炸至金黃，撈起控油，糊了!!!

5. 再次燒熱底油，入蔥爆香，加青椒翻炒2秒後倒入茄子土豆翻炒，加少許生抽和鹽調味，最後倒入少許澱粉水炒至融化，出鍋，滿滿的胡椒味!!!

地三鮮怎麼做

主料

茄子 (一個)

土豆 (兩個)

青椒 (三個)

調料

蒜籽 (適量)

姜 (適量)

冰糖 (適量)

老抽 (半湯匙)

蠔油 (半湯匙)

蒸魚豉油 (一湯匙)

料酒 (兩湯匙)

水 (三湯匙)

水澱粉 (一湯匙)

鹽 (適量)

味精 (適量)

十三香 (適量)

白醋 (適量)

廚具

炒鍋

土豆，茄子切滾刀塊，辣椒切圈或者片都可以。

土豆和冷水一起入鍋煮，鍋開煮三分鐘，放入白醋，下茄子。煮兩分鐘。

出過涼控幹，青椒燙一下，顏色翠綠。

少許油中火煎一下土豆和茄子，邊緣微黃。下薑末十三香一起翻炒。

加入冰糖，老抽，蒸魚豉油，料酒，蠔油，炒勻，燜一下，那樣香味很濃郁。然後兌水，大火燒開，小火燜五分鐘。

倒入青椒，蒜碎，大火收汁。放鹽，味精，勾芡即可。

小竅門：

1，茄子的皮不要露出水，有皮朝上的要反過來，那樣茄子皮不會變色。

2，最後放鹽是因為要你嚐嚐需要不需要放。我覺得需要，但是不要多。

3，勾芡不要太多，薄薄的就好，太濃了感覺不利索。