茄子怎麼做好吃又簡單
導語：茄子怎麼做好吃，做法五花八門，今天介紹一下家常簡單做法。
方法/步驟
準備材料。
將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗淨後去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後，切成三角形。
將茄子和土豆用微波爐高火轉2、3分鐘。然後油鍋放少許油，將茄子略炸1分鐘，土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右。
炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用。
取一隻小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水澱粉做成芡汁
鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥薑末和一半的蒜末，炒香之後，再放少許郫縣豆瓣醬炒勻(郫縣豆瓣醬可不放)
放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘
最後，將提前調配好的`芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。
盛出享用。
注意事項
茄子，土豆用微波爐轉後，就不太吸油了。而且炸的時間也相對縮短許多。
水澱粉可用玉米澱粉5克，加水30ml配製而成。
這是一道急火快炒的菜，所以最好提前調配好醬汁。