客家人冬至吃什麼
客家人冬至吃什麼
二十四節氣的作用不僅是體現在農業上，在我們的生活中由於氣候的變化帶來的生活起居飲食方面的改變，這些都是和節氣息息相關的。即使是不同的民族間雖然有著不同的文化，但是在初衷上是相同的，今天就要介紹客家人冬至有什麼飲食習俗。
客家人認為，冬至時的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，後勁頗足。所以，客家人冬至釀酒已成為習俗。為了這一天，客家主婦常挑個吉祥的日子，專門到集市添置釀酒的器具，把陳年的酒罈搬到溪流中，用黃黃的細沙洗去汙物，再讓清涼的泉水反覆沖洗，最後置放在陰涼處風乾。
釀酒用的`新糯稻，剛剛揚場完畢，精選風乾，顆顆飽滿，粒粒精華，去掉金燦燦的外殼之後，倒入竹篼裡，用山泉水反覆沖洗，洗去糯米中的塵物，接著又將洗乾淨的糯米倒進飯甑，放到鍋裡蒸熟，隨後又用泉水衝冷，將碾成末的酒餅與糯米飯均勻地攪拌，最後放進酒罈，讓其發酵，到冬至之日，才正式加進潔淨清涼的山泉水，之後讓其慢慢醞釀，時間愈久，酒質愈醇，酒色愈清朗。
客家地區有句話叫做“冬(冬至)大過年(春節)”，意思是比春節還要隆重，因為秋收冬藏，農事已畢，一年耕稼，豐碩喜人。這天吃的小吃是蘿蔔餈，由於這時天氣寒冷乾燥，所以客家人都在這一時節臘豬肉、醃鹹菜、吃豬肉、牛肉，做米果、煮湯丸，有錢人要吃鹿茸、人參補冬等。