冬至吃什麼陷餃子好

冬至吃什麼陷餃子好

冬至吃什麼陷餃子好

在北方：

過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈 奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯 ”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天， 在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

芹菜牛肉餃子的做法

1、餡料的做法：牛肉250克、芹菜200克、胡蘿蔔50克、雞蛋1個

2、調味：蔥、姜、蒜、料酒、鹽、色拉油、雞精華 (黑胡椒可加可不加)

3、將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水備用;將芹菜切末，將胡蘿蔔切末，將蔥薑蒜切末備用

4、準備一大碗，將芹菜胡蘿蔔牛肉蔥薑蒜末倒入，打入一個雞蛋，加入鹽2克，料酒2克，色拉油20克，雞精1克，黑胡椒1克。用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可

5、麵皮：麵粉200克、涼水90克、鹽0.5克

6、將鹽用水融化，然後將水衝入麵粉中。用筷子攪成面絮，用手揉成三光的麵糰

7、將麵糰放在碗中，蓋上一塊乾淨的溼布，醒上20分鐘

8、在案板上撒上乾麵粉，將麵糰取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個8-10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用擀麵杖擀成餃子皮備用

9、以下是包餃子的詳細步驟：

10、餃子的包法有很多種類，原則只有1個，就是不漏餡。

蓮藕餡餃子的做法

1、紫薯洗淨，切片，放蒸鍋裡蒸熟

2、去皮，放到攪拌機中攪打成泥

3、把麵粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成軟硬適中的麵糰，餳半個小時

4、把豬前膀肉切丁，用攪拌機攪打成肉餡兒。蔥姜切末

5、在豬肉餡兒中倒入香油，拌勻

6、再倒入蔥薑末、料酒、味精，醬油順著一個方向攪打均勻

7、蓮藕去皮，洗淨，切碎

8、把切碎的蓮藕放入豬肉餡兒裡，拌勻，再加適量鹽繼續順著一個方向攪打均勻

9、把餳好的面，揉勻，搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子

10、取個劑子，擀成餃子皮，包成餃子

11、鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連

12、將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可

白菜豬肉餡餃子的做法

1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的麵糰(特別說一下，麵糰要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右)

2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻(只加夠肉餡的就可以)

3、白菜洗淨，切成很碎的末，蔥和姜切末

4、切碎的白菜放入乾淨的紗布，兩隻手用勁擰去白菜的.水分

5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻

6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了

7、取一塊麵團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮

8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可

9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反覆三次即可

香菜餡餃子的做法

1、將麵粉放入盆中，加上鹽，然後邊往裡面倒水便用筷子攪拌成面絮，然後揉成麵糰，蓋上後靜置20分鐘。和麵的時候水不要一下放完，因為每一種面的吸水性都不同

2、將豬肉剁成肉餡，然後放入調料拌勻，再放入高湯或清水攪拌上勁

3、將香菜洗淨切成細末

4、將香菜放入肉餡中拌勻，餃子餡就做好了

5、將靜置後的麵糰再揉光滑，然後搓成長條，切成小面劑

6、用擀麵杖將面劑逐個擀成餃子皮，放入香菜餡包成餃子

7、餃子下鍋煮熟即可