雙色曲奇的做法步驟介紹

雙色曲奇的做法步驟介紹

雙色曲奇的做法步驟

1. 前面麵糰的步驟忘了拍照片了，不過很簡單，稍微有點甜點基礎的同學都能完成，就請大家原諒我沒有圖片啦～

2. 黃油溫室放軟後打發，打到稍微發白就行了，然後糖粉過篩，攪拌均勻。加入蛋黃攪拌均勻，再加入水，稍微調勻後，加入過篩麵粉，切記，現在要輕輕用颳倒或刮板將加入麵粉的原料和成團。用保險帶裝好放入冰箱冷藏。

3. 接著製作深色麵糰，同步驟二一樣，只是在篩入低粉前篩入咖啡粉，大部分速溶咖啡粉都含糖，所以篩出的白糖可安自己口味留用加入麵糰（我做的口味都是減少了甜度的，喜歡甜點的同學可適當新增糖粉）。揉成團後依舊用保鮮袋放入冰箱冷藏。

4. 此時將麵糰1從冰箱取出，菜板上撒一層薄薄的麵粉，將麵糰放在菜板上用擀麵杖擀成1cm後的麵餅，在烤盤裡放一層油紙，將麵餅移至烤盤內，記得留足夠的位置給麵糰2哦！

5. 麵糰1放入烤盤後，自冰箱取出麵糰2，同麵糰1一樣擀成麵餅，同樣放入烤盤。在烤盤上蓋上一層保鮮膜。冷藏30分。

6. 冷藏好的麵糰1、2自冰箱取出。菜板撒薄薄的麵粉。將麵糰2放在上面（較大的那塊麵糰放在下面，我的是2比較大），刷上一層蛋液，將麵糰1相對的那面刷上蛋液放在麵糰2上。

7. 切除多餘的.麵糰，將重疊好的麵糰3平均切三份，再對切。呈六條麵糰。

8. 麵糰條編號1—6。將2、4、6條翻轉過來，深色面向上。再將1和2、3和4、5和6之間刷上蛋液，兩兩相拼。拼好的麵糰條編號a、b、c。

9. 花色一面團：將a表面刷上蛋液，將b放在a上面，這塊花色就完成了。

10. 花色二麵糰：將之前餘下的麵糰1和麵團2選其中多的一分，捏成團，在鋪上面粉的菜板上擀成約2mm厚的麵皮，將c放在中間，在麵皮上刷上蛋液，將c包裹起來，花色二也就完成了。

11. 花色三面團：將餘下的麵糰1、2分別搓成條，刷少量蛋液，之後將麵糰1、2像麻花狀扭起來搓成一根條。

12. 將三種花色的麵糰都用保鮮膜包起來放進冰箱冷凍1小時。注意，這裡是冷凍。1小時後取出一種花色，切成5mm厚的薄片，烤盤鋪上油紙，放入烤盤。如果有空餘部位，可以切其餘花色的麵糰一起烤。烤箱180度預熱5分鐘。後調到150度，放入烤盤，中層，15分鐘。不同烤箱適當調整。

13. 做出來的餅乾特別好看可口額～