臘八豆炒肉皮製作方法是什麼
主料:豬肉皮250克,香辣臘八豆80克;
配料:青尖椒2個,八角兩顆,桂皮一小塊,花椒10粒,生薑、大蒜、蔥、料酒、蠔油、雞粉、生抽各適量;
做法:將肉皮洗淨,放入清水中煮約5分鐘後撈出,用小夾子夾淨殘毛,用刀將殘留在肉皮上的肥肉剔除乾淨,再將肉皮洗淨後切成約5釐米長的.條狀;青尖椒洗淨切成圈,生薑切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花;八角、桂皮、花椒洗淨待用;熱鍋放油,下入八角、桂皮、花椒,炸出香味後放入肉皮與姜蒜,翻炒幾下後放入兩小勺料酒炒勻,再加入約400毫升水與適量的鹽,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘;將八角桂皮撿出不要,下入青椒與臘八豆,翻炒兩分鐘;再放入蠔油與雞粉,炒勻後下入蔥花與生抽,炒勻即可。
臘八豆蒸鳳爪做法
原料:鳳爪、小米椒
調料:臘八豆、豆瓣醬、豆豉、香蔥、鹽、糖、紹酒。
做法:鳳爪剪去指甲剁成兩半,香蔥切末,小米椒切圈;鳳爪放入涼水鍋中慢慢加熱,焯水,吐淨血沫,開鍋後點少許紹酒去異味;鳳爪撈出用老抽拌勻醃漬;放入五成油溫的油鍋中炸制上色撈出待用;鍋留底油煸香蔥花、小米椒放入臘八豆、豆豉、豆瓣醬加少許鹽、糖翻調味,炒均勻;將鳳爪和炒好的臘八豆在碗中拌勻放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可,取出擺盤撒香蔥末小米椒圈裝飾。
臘八豆營養價值
營養成分
臘八豆含有豐富的營養成分，如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質，是營養價值較高的保健發酵食品
主要功效
【性質】平
【五味】甘
【熱量】359.00大卡(1500千焦)/100克
【功效】消食
味道
1、酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用;
2、苦味有清熱、瀉火、燥溼、降氣、解毒等作用;
3、甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用;
4、鹹味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用;
5、辛味有發散、行氣、活血等作用。