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西餐羊排做法

西餐羊排做法(3篇)

西餐羊排做法1

西餐羊排做法——簡易烤羊排

材料:羊排、鹽、孜然粉、辣椒粉

方法:

1、將適量鹽和適量孜然粉,辣椒粉混合。

2、買來的羊排,凍的也好新鮮也可以。---凍的就用微波爐稍微化凍兩分鐘(無需化凍徹底)。

撕一片錫紙,放上一塊羊排,在羊排上塗上調味料混合物,兩面都塗好後,用錫紙將羊排包好。

3、如此反覆將所有羊排包好。然後放入烤盤,送入預熱400度(華氏)的烤箱。定時每面20分鐘。

4、40分鐘後再每面10-15分鐘(依羊排數量多少而訂)。這樣大約1個小時後香香的烤羊排就可以出爐了。

注:這個方子因為裹著錫紙烤羊排,水分散失少,所以烤好的羊排會比較嫩。

西餐羊排做法——羊排骨粉絲湯

原料:羊排骨500克,乾粉絲50克,蔥、姜、蒜蓉、醋、香菜各適量,花生油少許。

製作:

1、將羊排洗淨,切塊;蔥切末;姜切絲;香菜擇洗乾淨,切小段

2、鍋置火上,放入花生油燒熱,放入蒜蓉爆香,倒入羊排煸炒至幹,加醋少許,隨後加入適量清水及薑絲、蔥末,用旺火煮沸後,撇去浮沫,改用文火燜煮2小時,加入用開水浸泡後的粉絲,撒上香菜,再煮沸即可。

西餐羊排做法——烤香草羊排配薄荷少司

用料:乾麵包渣200克,細香蔥50克,薄荷葉20克,蒜碎10克,檸檬1個,五骨羊排1塊,香草醬3克,乾白葡萄酒50毫升,糖15克,檸檬汁10克,黃油200克,小洋蔥碎10克,熟西蘭花適量,蔬菜水20毫升。

製法:

①將五骨羊排去掉表層的筋和膜後,在脂肪上剞十字花刀。將薄荷葉剁碎備用。

②將乾麵包渣入鍋用小火炒香,加入香草醬、細蔥碎、蒜碎、薄荷碎、檸檬汁、黃油炒拌均勻後,鋪滿鋪勻在羊排上,入烤箱烤至羊排將熟(肉裡面的溫度在55℃—70℃之間)取出,靜置10分鐘—15分鐘。

③另取少司鍋上火燒熱,用黃油煸炒小洋蔥碎,至出香味後再放剁碎的薄荷葉,烹入乾白葡萄酒,擠入鮮檸檬汁,放入糖及蔬菜水煮開調好口味後過羅,將冷凍的黃油丁放入並攪勻在汁中,即成薄荷少司。

④裝盤:盤中先碼好煮好的西蘭花,淋上薄荷少司,放上香草羊排即可,也可根據需要順骨縫切成大小不同的羊排塊裝盤。

西餐羊排做法——蠍戲羊排

【原料】:乳羊小排12根,粉絲100克,全蠍12只,雞蛋1個,麵粉、芝麻少許,餐紙花12個,味精、椒鹽少許。

【製作過程】

1、羊排剁6釐米長的段,放調味料下鍋煮熟,撈出後用麵粉,拍勻,每個羊排上面均勻塗上蛋液,撒上芝麻粘牢待用。

2、炒鍋放油,旺火燒至7成熱時,下入羊排,炸呈金黃色時撈出,把疊好的餐紙插在露出骨頭一端,整齊地碼放在盤邊。

3、待油溫升至8成熱時,用剪成6釐米長的粉絲下入油鍋,炸至鬆脆時撈出,放在排骨中間,把炸好的全蠍放在粉絲上即可。

西餐羊排做法——香辣羊排

原料:羊排800克,八角、沙姜、草果、幹辣椒、薑片、蔥段、精鹽、雞精、蠔油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒適量。

製作:

1、羊排洗淨砍成均勻小件,將羊排沖水至白色(這樣可去膳味);

2、將輔料下鍋炒香放入水煮開,與羊排一起倒入高壓鍋內調味,先大火燉,上氣後改為小火,十分鐘後關火。

3、倒出羊排上色,入八成熱油鍋炸至金黃色(1分鐘即可),起鍋。

4、幹辣椒入鍋炒香,倒入羊排,加辣椒油、蔥段、薑片一同翻炒出鍋即成。

特點:香辣、酥脆,熱吃味更好

西餐羊排做法2

西餐羊排做法——紅燒羊排

原料:羊排骨750克,蘿蔔100克,紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。

製作:

①將羊排骨洗淨剁段,蘿蔔洗淨切塊,香菜洗淨切段。

②鍋內添水燒開,放入羊排骨和蘿蔔同煮,熟後撈出備用。

③炒鍋注油燒熱,入蔥姜爆鍋,放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水,燒開後放入羊排骨,用慢火燒至熟爛,用水澱粉勾芡,撒上香菜段,翻勻出鍋即可。

特點:羊肉酥爛,味美可口。

西餐羊排做法——芝麻羊排

原料:羊排、芝麻、鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、澱粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬、色拉油。

做法:

1。將羊排放入冷水鍋中,加入蔥薑蒜,用旺火燒開,改用小火將羊排煮熟,然後取出,將淨肉剔下;

2。將剔下的羊肉拍上澱粉,掛上打好的雞蛋糊,蘸上芝麻待用;

3。坐鍋點火倒入色拉油,燒至七成熱時,放入準備好的.羊肉,炸至金黃色時出鍋,改刀擺放到盤中;

4。將孜然、辣椒麵、椒鹽調和拌勻,蘸食即可。

西餐羊排做法——鐵觀音烤羊排

用料:羊排500克,鐵觀音10克,醬油、黃酒、胡椒粉各適量。

製法:

1、羊排去皮,切成6塊,洗淨,用刀背拍扁,備用。

2、羊排中加醬油、黃酒、胡椒粉拌勻,醃漬2小時。

3、將醃漬入味的羊排放入烤箱,熟後取出裝盤即成。

西餐羊排做法——碧綠羊排

原料:新鮮帶脊肉羊排骨1000克(必須有10根脅條)、西蘭花250克,蔥、姜、蒜各10克,杏仁50克,麵粉50克,雞蛋2個、食鹽3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒鹽5克

製作方法:

1、將羊排骨帶脊肉順脅條切下並將脅條肉剔淨,連同帶的脊肉用刀收整齊後,用刀尖兩面纖透,蔥切段,姜、蒜切片。

2、改好刀的羊脅排用食鹽1克,味精5克,料酒10克,白糖、胡椒粉、蔥段薑片喂好。

3、將雞蛋打入碗內攪勻,杏仁切成粗末,然後將喂好口的羊排掛上拍粉,拖蛋滾杏仁末湖,備用。

4、勺內放清油燒至七八成熟時逐個下入喂好的羊排,待成金黃色撈出控淨油,放入盤內。

5、勺內放水燒開,下西蘭花略焯,撈出,另起鍋加底油50克燒熱下入蒜片、料酒爆鍋加入西蘭花、食鹽、味精煸炒至熟擺在大盤內,點綴羊排,上菜時帶花椒鹽。

西餐羊排做法3

西餐羊排做法1、紅燒羊排

材料

羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉

做法

1、羊排斬成小塊,洗淨,冷水入鍋,燒開後撇去浮沫,撈出羊排瀝乾水分。

2、鍋內少許油燒熱,放入冰糖炒至溶化呈微紅色,放入羊排翻炒上色。

3、加料酒和胡椒粉炒勻,放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。

4、添水沒過羊排,同時扔進幾粒蒜瓣同煮。

5、大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠,加鹽調味後出鍋即可。

西餐羊排做法2、胡蘿蔔燉羊排

材料

法式羊排1000克,胡蘿蔔1000克,蔥薑蒜,乾紅辣椒,小茴香

做法

1、胡蘿蔔切滾刀塊備用;

2、羊排切小塊,涼水下鍋,大火煮開,去血水和雜質;

3、撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫,瀝乾水分備用;

4、起油鍋,油熱後,爆香蔥薑蒜紅椒和小茴香;

5、下入羊排大火翻炒至出香味;

6、烹入料酒、生抽喝一點點糖,然後新增熱水大火煮開;

7、轉中火燉煮40分鐘;

8、新增胡蘿蔔,調入鹽和糖,繼續中火燉;

9、至羊肉軟爛,湯汁收濃,調入味精,撒上香菜,出鍋即可。

西餐羊排做法3、蘿蔔煲羊排

材料

羊排,白蘿蔔,枸杞,老薑,花椒,鹽

做法

羊排切小塊,洗淨,氽燙.

白蘿蔔切塊.

砂鍋放水燒開後放入所有原料,大火滾十五分鐘,轉小火煲制二至三小時即可.

出鍋前放鹽調味.