香煎鹹魚的做法
1、鹹魚幹沖洗乾淨；把魚乾切成小塊；
2、準備好的蔥、姜、幹辣椒，魚乾放在容器裡面；放入蔥、姜、幹辣椒、六月鮮醬油和所有的調料，上鍋蒸15放在左右；蒸好的魚乾倒在平鍋裡面；
3、開始有水分，大火煎制沒有水分，最後中小火煎制兩面金黃即可，吃不完下次可以蒸一下吃，鹹魚幹越蒸越好吃。
4、新鮮的.魚加鹽醃製一晚上，放在陰涼通風的地方風乾最好，感覺溫度低做出的魚乾好吃，不要太乾，晾乾的魚乾放在冰箱冷凍，隨吃隨拿。
5、每年冬季我們這裡就有做鹹魚鹹乾的習慣，醃製魚可能各地都醃製方法各有不同，感覺天氣冷的的時候做一些鹹魚幹口味最好，直接用鮮魚醃製曬乾，其肉質結實，鹹而鮮。曬乾後產生一種奇特的香味。
6、老公喜歡偏口魚乾，我喜歡鮁魚乾和鯰魚乾，每年都要做一些，新鮮的魚加鹽醃製一晚上，自己曬的不是很鹹，我都是在陰涼的地方風乾，不要太乾，晾乾的魚乾放在冰箱冷凍，隨吃隨拿。做好的魚乾鹹中帶香，肉質比較實，外面略微硬有嚼頭，配米飯吃很香的的，很下飯。美味好吃很喜歡哦。