餐飲實訓心得體會
我們在一些事情上受到啟發後，就很有必要寫一篇心得體會，這麼做能夠提升我們的書面表達能力。到底應如何寫心得體會呢？下面是小編收集整理的餐飲實訓心得體會，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲實訓心得體會1
為期一週的實訓課結束了，這一週我們學到了很多東西，都是以前理論學習體會不到的。我們在以前的課堂學習讓我們心裡有了理論基礎，實踐起來也有所因循。以前對餐飲和客房方面的操作不以為然，覺得很容易，真正操作起來也不那麼容易，總結起來就是：實踐出真知!其實我們對這次胡實訓課也是充滿期待和好奇的，在著短短一週的時間我們體會到很多，過程也充滿樂趣，真可謂是娛教於樂。下面是我對這一週的總結。
週一上午我們老師集中上課交待我們這一週的任務安排，交給我們理論的操作步驟和我們該注意的一些安全事項，給我們分成小組進行，這保證了接下來的活動次序，我們進行得很有次序，保證每一步都按計劃進行。下午我們來到了餐飲實訓實驗室，老師教我們使用托盤，分別對男生女生進行不同重量的要求，讓我們親自體驗了托盤的使用，規範胡使用托盤為下面使用餐具保證安全的基礎。練習完托盤教我們折口布折花，分別教我們大家5種植物和5種動物的折法，同學們都學得很認真，也很感興趣。折這個花也很要心思，培養我們心靈手巧，做事要細緻認真。還好，我也能夠把這十種折法學會了，並且在課後上網查詢多學習了幾種折法。真可謂是學海無涯，每個方面要學習的地方都很多，這個可以說是活到老學到老。
週二早上我們繼續來到餐飲實驗室，這次我們開始操作擺臺，老師示範擺桌的次序，看上去很簡單，但是真正操作起來才體會到其中的奧秘，裡面胡學問也不少，需要細緻耐心的進行，這也很需要多加練習，這次擺臺是分小組進行，每一個人都親自練習了一遍，下午也是給我們自由練習，我多練了幾次，也摸清了其中的規律，在擺桌這一項我完成得還可以，很高興。
週三早上我們開始學習飯店客房鋪床，這個專案我們是去到時三星級賓館蓮城賓館學習，由那裡專業的領班經理親自教導，我們第一次鋪床單都達不到一次定位，這個確實為難到了我們，是了幾次都沒有找到感覺。但那裡的經理對我們很耐心，經下午的練習我們也完成了要求，雖然一身的汗，還是很高興，終於學會了專業的鋪床。
週四讓我們自由練習，我們以宿舍為單位進行分別練習，相互測試，總算掌握了這次實訓的任務。
週五是驗收成果的測試，我們進行了鋪床測試，要求在四分鐘完成鋪床單、套被子枕頭，我們也都按要求完成了。
經過這次實訓，我們都喜歡上了這門課程，學到了很實在的知識，在日常生活中也密切使用到。很是受益匪淺，也為我們接下來的實習做了好鋪墊。
餐飲實訓心得體會2
在XX年8月9日我來到了諾林大酒店實習，畢竟是我第一次接觸餐飲行業，當我面對著華麗的餐廳以及井然有序的工作，我不知道我會面對什麼樣的挑戰？
我記得剛來的時候，讓立丹帶著我盯餐陶姐帶著我盯會，立丹帶我盯餐時我老給她製造麻煩了，記一次盯餐時我把茶壺蓋兒蓋反了，立丹倒不出，無意之中倒在了客人身上當立丹發現時忙給客人道歉，哎都怪我笨手笨腳的，沒有幫上忙竟幫倒忙了。婚宴我第一次盯婚宴的時候，當時我特別的緊張，不敢去詢問客人的要求，後來鍾麗跟我說放輕鬆，要主動去做，最重要的就是勤快，腦子要靈活一點就可以了，到後來每一次有客人來吃飯我會主動熱情周到的去服務，用最真誠的微笑去迎接每一位客人，最後我會主動去拿客戶調查表詢問客人的意見，就這樣一次次的盯餐讓我自己更加充滿了信心，在酒店裡實習不免遇到這樣或者那樣的麻煩，什麼樣的客人都會遇到，我覺得吧要看自己去如何的面對了我想只要用一顆真誠的心無論遇到什麼樣的坎坷我一定會踏過去的。體會在這實習的日子裡，我學到的東西很多，比如餐桌上的禮儀、和客人打交道，還有就是作為三星級的服務員該怎麼面對客人不同的要求，在訂餐的過程中，看著客人入座一些客套話和敬酒方面的，都學到了一點點，還有比較重要的就是人與人之間的交往。
在諾林實習的這段時光，是快樂的當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝，當我為客人端茶倒水時，客人露出滿意的微笑，當我的服務獲得客人的稱讚和肯定時，我的`內心向吹過一陣春風，美滋滋的。
透過這次實習我學到了很多在學校學不道的東西，這次實習讓我懂得人生不都是一帆風順的，只要勇敢的面對人生的每個驛站。回想在這裡的工作情況有酸甜苦辣不盡如意更重要的是心態，發現這個不足之處以後要改正應該還算及時把，在接下來的日子裡我會朝這個方向努力。
感謝北京易尚諾林大酒店給我這次機會，感謝領班對我的教導和教會讓我從中受益。
餐飲實訓心得體會3
4月23日在我的人生中是一個轉折點吧，就在這一天我和許多的同學一起踏上了去深圳實習的路，這對於沒有出過遠門的我是一次莫大的考驗也是一次蛻變。面對這陌生的城市還沒來得及惶恐和茫然時，便已經感覺到了公司領導對我們的關心。
剛上來第一天，從車上下來的時候是凌晨，天還是灰濛濛的一片，接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍，進去後剛坐下，就聽見有敲門聲，一開門葛經理走了進來，一開口就是一句句關心的話語，一聽蠻感動的，原來在這陌生的城市還有人在關心著我們，葛經理說：等下帶你們去公司看一下熟悉熟悉環境，這一看回來時天已經黑了，等第二天去時便是開始緊鑼密鼓的培訓，在培訓的時候很累有很多同學都想走了，可是最後還是咬咬牙忍了下來，經過一星期的培訓後就迎來了，嚴格的考試，先是筆試，再接著實操，終於在下午6點左右考完了，大家都鬆了一口氣，想著終於解放了，可是後面等待我們的卻是分離，4月28日是大家分開的日子，天也下著小雨灰濛濛的，彷彿天也在哭泣，大家各自坐上了開往自己上班屬店的汽車。
而我也是這樣子來到了益田店，剛到店裡的時候塗經理安排了店裡的人帶著我們去熟悉了一下環境，我心想這就是我以後工作的地方了，心裡暗暗的想，我一定要努力的工作，這樣才不能辜負這麼多天的辛苦，5：30的時候我參加了班前會，感覺還蠻好，等開完的時候鄭主任叫我們留了下來，為我們安排了師傅，對我們說，這個以後就是你們的師傅了，以後要好好跟著師傅學。5月1日便正式跟著師傅上崗了，這時心中又開始茫然了，為什麼我在學校學的是國際商務，為什麼我出來卻是做服務員的工作呢？那我在學校這兩年半來的努力又算什麼呢？一時間想不明白，但工作的忙碌讓我沒有時間多想，後來才發現原來做服務員也不是那麼簡單的事情，在這期間讓我學到了很多在學校學不到的知識與理論。
領導對我們都很關照，很讓人溫馨，而且也體會到餐飲行業中服務員的辛苦與開心，工作中有時透過自己熱情的服務讓客人滿意而歸是件非常開心的事。有時也會遇到有些脾氣暴躁的客人就會被罵幾句，雖然會覺得很受委屈，但是有時想想：人生就這麼短短几十年，何必為了這點小事而壓抑自己，讓自己不開心呢，把這些當作家常便飯，吃飽了就等著慢慢消化，也許自己也有很多未做好的地方，自律自己。其實我們的工作每天都在與不同的人和事接觸，與形形色色的人打交道，這都是需要技巧、膽量和勇氣，還有工作的速度、以及對事的認真負責，而這就是個人要在每天的工作中不斷的提升了。在其位謀其事，然做了一個服務員就要認真的把工作做好，這樣才能對得起上級領導對你的信任一分耕耘一分收穫，只有付出了才會有回報，
工作了三個月後，我剛剛經過入職轉正的考試，正在等待結果。如果考過了，那麼我又向邁出了一步，超越了同一起點的人。這是公司和領導給我的機會，如果沒有努力，沒有付出或許這個機會就是別人的，所以我在不斷嘗試，不斷地從日常的工作中去提升自己，就像上樓梯，你不去努力向前永遠也不知道自己能走到哪一個階梯，透過考試後。我正式接任了特產員的工作開始接觸那些密密麻麻的數字和產品，例如要了解特產的價錢和口味以及它的儲存啦，和每天的銷售情況，要統計起來，每個小組每天銷售了多少，每人每天銷售了多少，還要做它的庫存，每個周要做總結，總結就是這個周每天的銷售額，以及它的成本和毛利，做好後發到管理公司，沒到月底的時候還要做它的月結，像這個就比較麻煩，這個的話是要做一個月總的銷售額，和每個產品的銷量是多少？和它的排名，那個產品銷量最好，那個產品銷量最差，要不要取消不賣，剛開始接觸這些的時候感覺好麻煩，總是擔心東西會不見，或者做錯帳，這都是要很仔細的不能出差錯的，如果錯了的話等到你做月帳的時候也會跟著錯，慢慢的我就開始逐漸的上手了，也不會怕這怕那了，感覺好簡單，公司的人說我學的很快，都超過我師父了，但是其中的辛苦只有我知道！