韭菜火腿雞蛋餅的做法步驟
1、準備好原材料；雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻；加入韭菜末，攪拌均勻；加入火腿末攪拌均勻；燒熱鍋，放少許油，倒入準備好的混合蛋液；均勻的轉動鍋，讓雞蛋液底面微微凝固，但表面還未完全凝固；從餅的一邊開始將蛋餅捲起來；卷好後再留在鍋中煎一下，讓它完全成熟；拿出來放在乾淨的案板上，切成等寬的蛋卷；將兩塊疊放在一起，上面插上小叉。
2、小貼士：1.先準備好蛋液，雞蛋打散，加入鹽等調味，再加入韭菜末和火腿末攪拌均勻；2.鍋中倒入少許油，油千萬不要多，均勻的塗抹在鍋底，再倒入準備好的雞蛋液；3.要掌握好捲起來的時間，即雞蛋餅底部微微凝固而表面蛋液還未完全凝固時，開始捲餅，卷好後定型在鍋中再讓它最後成熟；4.完全熟後拿出來放在乾淨的案板上，切成等寬的塊，疊放在一起即可。
3、雞蛋軟餅，很多人的早餐選擇，非常簡單，幾乎沒有什麼技術含量，打散雞蛋，隨意加入點配菜，再加入麵粉一攪合，倒入不粘鍋中攤成又薄又軟的雞蛋餅。
4、鮮嫩的春韭一茬茬地上市了，這時的韭菜清香馥郁，脆嫩鮮美，嫩嫩的'好似能一把掐出水兒來，當然要多吃點，它的辛香中微微帶有一些甜意，切成碎末放入雞蛋餅中的增加香味。
5、雞蛋餅的麵糊喜歡的話可以加勺麵粉來增加黏性，也可以是純蛋液；煎的時候不要放太多油，只要底部刷層油，倒入麵糊，輕輕搖動鍋身，麵糊會很容易均勻附著在鍋子上，再將它捲起來即可。
6、很簡單、很美味的雞蛋餅，因為加入了火腿和韭菜，讓營養更均衡，花上不到十分鐘，做上一份，再配上杯牛奶，很不錯的早餐。