乾燒黃花魚的做法

乾燒黃花魚的做法

黃花魚一般分為大黃花魚和小黃花魚，不過這裡不分這麼細，僅僅討論這黃花魚的做法，不管是煎的，烤的，炸的還是其他都要會一點才行，要不然怎麼拿得出手呢，熟話說一通百通總歸還是有一定的道理的。

乾燒黃花魚的做法

乾燒魚的做法都差不多，自從學會了乾燒帶魚之後，就能燒其他的魚了，成功率非常大。

食材準備

黃花魚2條，五花肉、香菇、冬菇、胡蘿蔔、青椒各50克，生抽、老抽、糖各一勺，鹽，水澱粉適量。

方法步驟

1、黃花魚處理好後在魚身上劃上刀口，擦乾待用；

2、五花肉，香菇，冬筍，青椒，胡蘿蔔全部切成小丁待用；

3、鍋中放油燒熱，冒煙後下入魚炸定型後撈出；

4、鍋中少許餘油，下入五花肉煸炒出油，然後倒入香菇，冬筍，胡蘿蔔炒勻；

5、然後加入老抽，生抽，糖，鹽和一碗開水，放入魚燜15分鐘出鍋；

6、最後將剩餘的湯汁用水澱粉勾芡，倒入青椒炒勻，淋在魚身上即可。

生煎黃花魚的做法

食材準備

黃花魚適量，蔥姜適量，白酒，鹽，澱粉，花椒。

方法步驟

1、將黃花魚洗淨去腮，去鱗，去內臟，然後劃上刀口；

2、再往魚肚子中填入蔥姜，抹上鹽，撒上花椒，倒入白酒醃20分鐘；

3、醃好的魚抖掉花椒後抹上乾粉待用；

4、平底鍋中倒入較多油燒熱，放入沾滿乾粉的黃花魚，炸至兩面金黃即可。

小貼士

炸的時候不宜翻動過勤，避免魚碎掉。

孜然烤黃花魚的做法

雖然沒有碳烤魚那種炭火的香氣，不過烤箱烤出來依然能夠達到外焦裡嫩的感覺。

食材準備

黃花魚適量，鹽，白糖，黃酒，胡椒粉，孜然粉，植物油，大蔥，香菜，紅椒碎適量。

方法步驟

1、將黃花魚去鱗，去腮去內臟，洗淨後劃上刀口，用鹽，白糖，黃酒，胡椒粉抹勻，放入 保鮮袋中冷藏醃4小時；

2、大蔥切絲，烤盤中鋪上錫紙，放入大蔥死鋪勻；

3、將醃好的`黃花魚放到大蔥上面，魚身上澆1匙植物油，用手抹勻；

4、撒上孜然，然後放入烤箱中層，200度烤20分鐘左右即可除去，撒上紅椒碎和香菜即可。

小貼士

烤魚之前就要讓魚充分入味，這樣才能夠讓魚更烤成功。

微波清蒸黃花魚的做法

魚的做法中怎麼能少的了清蒸這一種，不清蒸不食魚就是這麼的。

食材準備

黃花魚1條，蔥絲，青椒絲，麻椒，紫蘇，花生油，鹽，海鮮醬油，醋適量。

方法步驟

1、將花花與洗淨處理好後，劃上刀口，抹上鹽，醬油醃10分鐘；

2、將魚放入紫蘇墊好的盤中，魚肚中也放入紫蘇，蓋上紫蘇；

3、放入微波爐中高火5分鐘，然後燜5分鐘後再高火4分鐘，再燜4分鐘取出；

4、去掉紫蘇葉後撒上蔥絲和青椒絲，燒適量熱油爆香花椒後淋在魚上即可。

小貼士

紫蘇能夠去腥，沒有的話可以用一些姜，料酒。