蘋果的挑選和做法
蘋果含有果膠，維他命，礦物質及酵素，其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病菌，增強人體的免疫和抗病毒能力，還含有多種維生素，一般人均可多食用。
如何挑選蘋果
蘋果是市面常見的水果之一，如果挑選蘋果是一門學問，那麼怎麼才能將“有毒之士”拒之門外呢？一起來學習怎麼挑選好吃又健康的蘋果的招數吧！
1、望
顧名思義就是看蘋果的表面，有很明顯疤痕的不挑，有青一塊紅一塊的像淤青一樣的不挑，有蟲洞的不挑，還有就是表面全是鵝黃色的並帶有小點點的不挑，蘋果表面不光滑很粗糙的不挑，畸形的不挑，最重要的是放置很久且表面癟黃的不挑。
應該挑選蘋果上有一條條絲的，底部凹陷深的，而且不能挑選整個火紅的。
2、聞
聞就是用鼻子聞蘋果的香味，一般新鮮蘋果香味濃厚，且香甜可口的蘋果更加會散發出濃重的酸甜感，未成熟的蘋果和過熟的蘋果香氣很淡，而且快變質腐爛的蘋果往往還會有些發酵的味道。
3、問
倘若不知道蘋果的品種，蘋果進來的時間等應該向賣家詢問。蘋果的品種很多，應該按不同蘋果的品種來判斷蘋果的好壞。例如：
紅富士蘋果要挑那種看上去一絲一絲的，黃裡透紅的，正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，沒有正的。
金帥蘋果顏色淡黃，青色的是不熟得，不好吃且很澀，用手能摁下去，這種蘋果偏沙，不會很脆。
黃香蕉蘋果麻點越多越好，顏色是青的，略微泛黃的.好，口感也相對比較沙。黃元帥蘋果，挑顏色較黃的,麻點越多越好，用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆。
4、切
就是掂量下蘋果的重量，一般來說蘋果中差不多大小的，較重的比較好，水份多，且較香脆可口。偶爾還可以嘗試用手指捏下蘋果，如果太容易就凹下去的，不是太熟的，就是比較沙的，按下去軟硬適中的，就差不多了。
如果按照品種來挑選則以下的衡量方法：
紅富士：
1、看蘋果柄是否有同心圓,由於日照充分,比較甜成熟的蘋果；
2、看蘋果身上是否有條紋，越多的越好；
3、蘋果是越紅，越豔的好。
秦冠蘋果：
1、挑大小勻稱的（最好是中等大的）；
2、用手按下蘋果，按的動的就是甜的，按不動的就是酸的；
3、顏色要均勻。
黃元帥蘋果：
1、挑顏色發黃的,麻點越多越好；
2、用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆。
黃香蕉蘋果：
1、麻點越多越好；
2、顏色是青的,略微泛黃的好。
蘋果的做法
蘋果派
用料：低筋麵粉75克、高筋麵粉75克、淡奶油30克、食鹽3克、黃油100克、水45克
做法：
1、黃油切小粒，混合高粉、低粉和鹽，倒在黃油丁上，用刀切直至黃油和粉類變成鬆散的沙粒狀。
2、入盆，倒入淡奶油和涼水，揉成麵糰，入保鮮袋冷藏1小時。
3、冷藏的麵糰取出，擀成麵皮。模具中抹層薄薄的黃油，放入派皮。用手輕輕按一下四邊，然後用擀麵杖沿著邊緣擀掉多餘的麵皮。
4、用叉子在派皮上扎一些孔，抹上果醬。
5、擺上蘋果片。再刷層淡奶油，撒上些黃油粒（分量外）。入預熱200°的烤箱，烤25分鐘至金黃。
小貼士：
1、不要空腹吃蘋果，蘋果所含的果酸和胃酸混合後會增加胃的負擔。
2、中醫認為蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。
蘋果派的功效：蘋果中含有多種維生素、醣類、果膠、脂肪、礦物質、蘋果酸、鞣酸和細纖維等，對排便具有改善作用。
紫甘藍蘋果湯
用料：紫甘藍150克、蘋果1個、土豆1個、蒜2瓣、淡奶油1勺，、番茄沙司1大勺、黑醋1大勺、高湯1升、橄欖油少許。
做法：
1、紫甘藍切碎，大蒜切末，蘋果、土豆切丁，鍋中加入少量橄欖油，爆香蒜末，加入紫甘藍翻炒。
2、往紫甘藍中加入土豆丁、蘋果丁，加入義大利黑醋，將番茄沙司加入，炒拌均勻，添入高湯或水。
3、煮制20分鐘，至土豆變軟後離火，晾溫，倒入海爾攪拌機中打至細滑。
4、重新倒入鍋中，上火加熱即可，不必沸騰。如果是成人食用，可以在此時加入百里香少許，裝碗後可以在表面淋少許淡奶油，增加奶香的口感。
小貼士：
1、在給寶寶做美食的時候，營養固然是第一位的，但也必需要注重色、香、味。
2、小朋友只憑感官判斷，形態漂亮的飯菜，會提升寶寶對食物的興趣。顏色漂亮、口味酸甜的“紫甘藍蘋果湯”，相信寶寶一定會喜歡。
3、紫甘藍營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族，以及花青素甙和纖維素等，但口感較硬，小朋友吃起很費勁，把它打碎做成湯，就解決了這個問題。
紫甘藍蘋果湯的功效：蘋果中含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等，是構成大腦所必須的營養成分。蘋果中的纖維，能促進寶寶生長髮育，並幫助消化，其中的鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力。
吐司蘋果撻
用料：蘋果一個、原味吐司兩片、淡奶油100ml、雞蛋一個、白砂糖15g、肉桂粉適量、黃油適量。
做法：
1、烤盤上抹一層黃油，以免吐司沾底。吐司去邊切成小塊，形狀隨意。將切好的吐司塊填滿烤盤，最好不留空隙。
2、將淡奶油，雞蛋，砂糖，香草精混合成蛋奶液。
3、蛋奶液均勻的塗抹在吐司上，蛋奶液會往下滲，可多塗幾次。
4、蘋果切片，放在水裡防止氧化。
5、將蘋果碼放在烤盤上，撒上肉桂粉。進烤箱中層200度，烤20分鐘。
小貼士：
1、這是結合了焗烤補丁和蘋果撻的一道小甜點，原料和做法都非常簡單，連做帶烤半小時搞定。
2、蘋果中含有蘋果酸、酒石酸和檸檬，鐵質在有酸性條件時或在維生素C的作用下，才能很好的吸收。蘋果屬酸性，並含有較多的維生素C，是人體吸收鐵的有利輔助食品。
吐司蘋果撻的功效：蘋果甜酸爽口，可增進食慾，促進消化，能夠為準媽咪補充維生素C等營養素。
紅棗蘋果汁
用料：新鮮紅棗20只，蘋果1個。
做法：
1、新鮮紅棗20只，一個蘋果清洗乾淨，再用開水略燙備用。
2、紅棗倒入鍋，加水用微火燉至爛透。
3、用小刀將蘋果切成兩半並去核，用海爾攪拌機將蘋果打成泥。
4、將蘋果泥倒入鍋中略煮，過濾後給寶寶食用。
小貼士：
1、4個月以上的寶寶即可食用。
2、寶寶不適合單獨吃紅棗，不容易消化，最好是給寶寶去皮後做紅棗泥。
紅棗蘋果汁的功效：紅棗富含多種維生素、植物蛋白、礦物質等寶寶發育所必需的營養成分，而且含有增強記憶力的核酸及鋅元素，對於寶寶智力發育有著特殊的功效。嬰兒期是大腦發育的關鍵時期，喝紅棗果汁對智力發育自然也是有利的。
蘋果米粉泥
用料：蘋果1個、米粉2大匙。
做法：
1、將新鮮蘋果洗淨。
2、把蘋果切開，放在蒸鍋裡蒸熟。將蒸熟的蘋果去核，放進海爾攪拌機裡面搗成泥。
3、加少量白開水與米糊一起攪拌均勻即可。
小貼士：
1、蒸蘋果的過程中一定要把握火候以及時間，給寶寶吃的一定要蒸得較爛一些。
2、如果大人吃的話，可以適量增加一點蜂蜜或者牛奶，風味更佳。
蘋果米粉泥的功效：寶寶多吃蘋果，有增進記憶、提高智慧的效果，而且蘋果是水果類中較不容易造成過敏的水果，適合輔食階段的寶寶嘗試。