奶油泡芙的做法是什麼

奶油泡芙的做法是什麼

奶油泡芙的製作材料：

主料：低筋粉33g，水、黃油、細砂糖53g、27g、5g，全蛋約1.5個

輔料：打發鮮奶油適量，低筋粉50g，細砂糖45g，黃油40g

奶油泡芙的做法步驟：

1. 先製作泡芙，將主料中的水、黃油、細砂糖稱在同一容器中。直接中火加熱融化黃油和糖，直至材料煮開後轉小火，倒入已經過篩了的低筋粉立刻快速拼命攪拌至無干粉以及粉團不粘盆底。（倒入麵粉後是激動人心的時刻，孩子們記得要拼命攪拌啊，當盆裡的水被吸完了還是有乾粉的話證明你的泡芙已經失敗一半了）攪拌技巧慢慢發掘吧。

2. 麵糊冷卻不燙手時分次加入全蛋液，每一次都要攪拌均勻才能加入下一次（如何判斷勻沒有呢？要看麵糰的`光澤，光澤一樣就勻了。不會有些看起來溼有些幹。）

3. 蛋液不用加完。每個人買的雞蛋大小都不一樣，我們只要加到能倒掛三角形麵糊不會滴落下來就行了。

4. 用2個勺子，1個舀麵糊，一個把麵糊刮下來。（想在泡芙裡面塞多點奶油和水果的就要弄大個點咯。每個麵糊要間隔開點，成功的麵糊大概能發2.5倍大）

5. 預熱烤箱，上下火210攝氏度。

6. 製作酥皮。輔料中的黃油和糖拌勻，加入低筋粉揉成團。然後分成小團，擀成片蓋在泡芙上。

7. 將烤盤送入烤箱中層烘烤10~15min直至完全膨脹，再降溫至上下火各180攝氏度烘烤約25min直至表面焦黃。

8. 在泡芙側身切開個蓋子，然後擠入打發的鮮奶油。個人喜歡的可以放一層水果哦~

小貼士：

*泡芙之所以會膨脹這麼厲害，是因為麵糊煮熟透了。