麵筋涼皮的製作步驟方法
熱辣辣的夏天最適合吃涼皮了。突然很想吃麵筋涼皮但附近又沒現成的可買怎麼辦？不如試試自己做吧。到菜市場買好涼皮、麵筋以及一些時令蔬菜，我們就可以自己動手做一道香噴噴的.麵筋涼皮了。
食材：主材：普通麵粉500克。配菜：黃瓜1條、胡蘿蔔1/2根、香菜適量，油鹽少許。
做法：
1、和麵。在麵粉里加少許鹽，和麵時一點一點地加水，揉出的面軟硬適中，並且把麵糰徹底揉光滑以後再用保鮮膜包著，放置1小時醒面。
2、洗面筋。在一個大容器里加適量水，把麵糰放進去搓揉，把洗出來的麵粉水用濾網隔渣，倒到另一個容器裡；然後繼續加水搓揉，如此反覆幾次，直到水由濁變清，並把洗出來的麵粉水都過濾倒在一起。洗完剩下的那團麵筋加點泡打粉抓均勻（不放發粉也行），蒸熟或直接扔在水裡煮熟後切丁，水面筋就做好了，留著備用。
3、製作麵漿。麵粉水靜置6到8個小時，也可以靜置一晚上，沉澱後把上面的清水倒掉，大概倒剩1、2釐米高的水，然後將下面沉澱的粉攪拌均勻，得出濃稠的麵漿。
4、熱平底鍋，刷油，倒入一勺麵漿，麵漿的量是剛好鋪平平底鍋就好，麵漿倒入後迅速抖動平底鍋，讓麵漿均勻平鋪其上。
5、加蓋等20秒左右，直到麵漿成形變成半透明狀的麵皮並在鍋裡鼓起，準備一隻大而平的碟子，把麵皮迅速倒在碟子上，注意動作要快，不要把麵皮倒成一團。
6、在倒下來的麵皮上薄刷一層生油，然後繼續重複做麵皮，層疊倒在其上。最後把麵皮切成條，涼皮就製作完成了。
7、按個人口味將黃瓜、胡蘿蔔及香菜等切絲切碎，吃的時候跟涼皮面筋加油潑辣子、香蒜水、少許糖、陳醋等調料攪拌在一起。