秋季清熱祛溼湯製作方法

秋季清熱祛溼湯製作方法

秋季清熱祛溼湯

由於秋冬季節是緊跟著溼熱並重的夏天而來的季節，因此，在此時，夏天對人體的影響還會存留一段時間。這表現為：在人體的生理活動中，出現一些“熱”未除的症狀，如口苦口乾、心煩、小便黃赤、大便乾燥、舌紅、舌苔黃等表現。除此之外，還有“溼”的症狀，如脘腹滿悶、食慾不佳、口黏、小便不利、大便爛、舌苔厚或膩等表現。

秋季想要清熱祛溼，可以多喝湯，下面小編為您介紹幾道秋季清熱祛溼湯的做法。

1、赤小豆苡仁冬瓜煲生魚湯

材料：赤小豆30克、苡仁20克、冬瓜600克、蜜棗3個、生魚1條、豬瘦肉150克、生薑4片

做法：各物分別洗淨，冬瓜切塊，赤小豆、苡仁浸泡；蜜棗去核；生魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許清水。將各湯料放進瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後，改為文火煲約一個小時，調入適量食鹽便可。

功效：清熱消暑利尿又不寒冷；滋陰潤燥補益又不燥熱，為盛夏秋暑時家庭養生靚湯，且男女老少皆宜。

2、薏米百合鵪鶉湯

材料：薏米1兩、鮮百合兩包、鵪鶉6只、瘦肉250克、姜。

做法：薏米百合清水洗乾淨，鵪鶉去皮洗淨，瘦肉洗淨切塊，煲裡放上適量的清水，將材料倒入，開始用大火，水燒開後，轉慢火煲大約兩小時即可。

功效：薏米百合鵪鶉湯，有祛溼之功效，滋陰健肺，止咳補氣，適宜久咳虛喘者食用。

3、桑葉茅根健胃湯

材料：桑葉15克、茅根15克、黃豆100克、豬瘦肉500克、生薑片、鹽、雞精各適量。

做法：桑葉、茅根洗淨。黃豆浸泡片刻，洗淨。豬瘦肉洗淨，切塊。鍋內燒水，水開後放入豬瘦肉，焯去血水。各種藥材及生薑片、黃豆一起放入湯煲內，加入適量清水，大火燒開後，改用小火煲約2.5小時，調味即可。

功效：桑葉能疏散風熱、清肝明目、除頭痛、止風、止瀉。茅根消暑解渴。黃豆能健脾寬中。此湯能清熱祛溼、健脾益胃。

4、絲瓜豆腐滾泥鰍湯

材料：絲瓜、泥鰍各400克、豆腐2塊、生薑3片。

做法：絲瓜颳去稜角皮，切菱形塊；豆腐漂洗、切塊。泥鰍宰洗淨，用鹽水或熱水沖洗，煎至微黃，濺入少許熱水，再加入姜和清水1250毫升（約5碗量），武火滾沸後改文火滾約15分鐘，下絲瓜、豆腐，滾至絲瓜剛熟時下鹽便可。

功效：泥鰍能調中益氣、滋陰清熱、祛溼解毒、消腫保肝、通絡益腎。以絲瓜豆腐滾泥鰍，鮮美清潤可口，有清熱降火、健脾益胃之功，為盛暑炎熱之日的家庭靚滾湯，且男女老少皆宜。

5、芡實綠豆煲鴿湯

材料：綠豆100克，芡實100克，老鴿1只，脊骨600克，生薑10克。

做法：先將老鴿剖好、洗淨，脊骨斬件；綠豆、芡實洗淨，用清水浸泡半小時至1小時。瓦煲燒水，待水沸時，將脊骨、老鴿，出水，撈出衝淨。綠豆、芡實、老鴿、脊骨、姜入瓦煲內，加入清水，煲2小時後調入食鹽即可飲用。

功效：中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能健脾祛溼、固腎止瀉，且有“補而不峻”、“防燥不膩”的優勢。在綠豆鴿湯內加入芡實，更增補益功效，特別在暑氣未盡的初中秋季，有固腎補脾防洩瀉的作用。

6、椰汁芸豆雞湯

材料：雞一隻、椰子1個、芸豆1把、蔥姜適量、白酒1小勺、鹽1小勺。

做法：芸豆清洗乾淨，水中浸泡一夜；雞去除內臟，清洗乾淨（尤其是嘴部一定要清理乾淨），然後放入鍋中，加入清水，加入部分蔥姜，加入1小勺白酒，然後開火，水開後，用勺子不斷把水澆在雞身，然後將水和血沫一起倒掉；往鍋裡另添適量溫水，椰子上插一吸管，不斷搖晃，將椰汁倒入鍋中，然後將泡脹的`芸豆放入鍋中；中火燒開，將湯表面的浮沫和浮油撇掉，轉最小火，燉煮1個半小時，開鍋加入1小勺鹽，再燉煮10分鐘即可關火。

功效：清熱祛溼又滋補。芸豆具有清熱解毒、利尿消腫的功效，加入芸豆的雞湯最適合夏秋食用。

秋季清熱祛溼湯為先，除了以上湯品外，蓮藕排骨湯、冬瓜老鴨湯等也有清熱祛溼的功效。