全麥吐司的做法和配方
各位知道如何做全麥吐司嗎?小編整理了做法教程，一起來看看吧。
全麥吐司的做法和配方
配方
主料
高筋麵粉140g
全麥麵粉60g
配料
水110ml
雞蛋25g
糖18g
鹽3g
黃油15g
酵母2.5g
耗時
準備時間2小時以上
製作時間半小時-1小時
步驟/方法
所有材料除了黃油外都放在一起，揉成團
揉至光滑後將黃油放入
將麵糰揉到可拉出大片薄膜的階段
揉好的'麵糰放盆裡
放溫暖處發至2.5倍大
取出後排氣，放一邊松馳15分鐘。松馳好的麵糰碾成長舌狀
取出後排氣，放一邊松馳15分鐘。松馳好的麵糰碾成長舌狀
再由上往下捲成圓柱形，卷好的麵糰放在吐司模裡
再放到溫暖處發至7.5分滿
箱190度預熱，最下層用烤網加蓋上下火45分鐘即可